【貓老爹的私廚料理。韭菜煎餅】
『韭菜』
讓人又愛又恨的蔬菜
喜歡它的人，對它的味道迷戀不已
討厭它的人，對它的味道退避三舍
不過，相較於其他的蔬菜
韭菜的價格便宜且份量又多
缺點就是保存較不易，容易軟爛
所以要盡快料理以免浪費食材
『煎餅』是個很有效率的料理方式
【韭菜煎餅】
食材的主角當然就是韭菜啦
然後就是煎餅粉或是中筋麵粉
其餘配料依個人喜好
買回來的韭菜清洗過處理好
若是過了幾天沒用
韭菜很容易出水且軟爛
所以盡量吃多少分批處理多少
剩下的用報紙包裹放陰涼處
可以延長韭菜的保鮮期數天
由於要做韭菜煎餅
所以韭菜切成細末會比較好
切太大片咀嚼時口感不佳
接著開始製作煎餅的麵糊
可用中筋麵粉
手邊剛好有這邊快過期的煎餅粉
這天就用它來製作麵糊囉
首先找一個容器倒入麵粉
(廢話，踢飛~)
將煎餅粉(麵粉)與水拌勻
比例約為1：1
水可以分批倒入麵粉中
一邊倒水一邊攪拌
個人覺得分成三次處理最為剛好
最後大家可自行拿捏濃稠度
若是太稀釋則可再增加一點麵粉
若是太濃稠則再增加一些水份
這道料理一點也不難
適合當親子料理
可以讓小朋友一起做有參與感
其實是找事情讓小朋友做(哈)
麵糊攪拌得越細緻
烹飪後的成品會更完美
可用湯匙將結塊的麵糊壓一壓
接著在持續攪拌至最佳狀態
麵糊和韭菜都準備好
完成度就已經突破七成了
聽到這
是不是很有成就感啊
接著就是將切好的韭菜倒入麵糊
韭菜的份量可依喜好調整
喜歡吃韭菜的就可以多放一些
若只是想要點綴提味，那就放少一些
(韭菜控表示：當然要全下才過癮)
將韭菜攪拌均勻
接著可依個人喜好調味
這樣調味好的麵糊
製作成煎餅之後就不用另外沾醬
倘若喜歡沾醬吃的朋友們
那麼這一個步驟就可以略過
加上些許香油還滿加分的唷
步驟到這
韭菜煎餅的麵糊就大功完成啦
料理幾乎也算接近八成了
接著熱鍋後倒入麵糊
依照個人喜好可調整麵糊的份量
想要吃厚實一些就倒多一些
想要薄脆一點就少一點
當然份量多寡也會影響烹調的時間
不過煎餅很容易熟，不用太擔心
小朋友也能輕鬆料理
待底面的麵糊煎得差不多(略為金黃)
就可以翻面煎另一面
料理的方法就如同蔥油餅一樣
最後就可以起鍋成盤準備開動啦
韭菜煎餅乍看下有點像香椿餅
若將韭菜換成青蔥、紅蘿蔔、香菜
那就變成不同口味的煎餅
口味上的變化很有彈性
想要吃什麼就準備什麼配料即可
方便食用上的便利
可像切披薩一樣分成適當等份
在製作麵糊的時候已經有調味
所以可以直接品嚐
淡淡的胡椒鹽與香油味
喜歡吃較脆皮的口感可以煎的久一點
但火候上要稍微注意以免燒焦
稍微擺盤一下，賣相還不錯呢
使用煎餅粉當麵糊製作
口感比較軟Q
想要跟蔥油餅一樣的酥脆口感
建議還是用中筋麵粉比較好
經過料理後的韭菜少了嗆味
沒有韭菜獨特濃厚的味道
只有在咀嚼時才稍微感受到一點點
搭配前陣子買的花生辣醬很可以
或是百搭神醬"東泉辣椒醬"也不錯
原本對韭菜退避三舍的小朋友
改變不同的料理方式
用『煎餅』來呈現
小朋友的接受度非常高也很喜愛
不論當作早午餐或是下午茶
相信都是很不錯的餐點
提供給愛吃韭菜的朋友們做參考囉
。─。。─。─。。─。。─。─。。─。
【海鮮蝦仁煎餅】
吃菜不過癮想要來點肉肉也行
家中若有蝦子、蚵仔都可
今天我用蝦仁和火腿
把食材切成小丁，方便料理時易熟
若想要吃整顆蝦仁當然也沒問題
將食材拌入準備好的麵糊
略為調味後即可下鍋煎
料理方式同上方的酒菜煎餅
要注意火候不要太猛
因為麵粉類很容易過焦
這樣賣相和味道就會大打折扣了
兩面煎好就可以盛盤啦
簡單又美味的蝦仁煎餅完成啦
是不是超級簡單呢！
大家也可以依樣畫葫蘆
看看冰箱有什麼食材都可以嚐試看看
泡菜、鳳梨、香菇
以上元素似乎也很不錯的感覺
自己料理最安心
滿滿的真材實料一點都不用擔心
小朋友防疫待在家上課
這道料理可當做下午茶點心
韭菜煎餅、蝦仁煎餅，你喜歡哪一種呢！
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