范小貓揹著相機去流浪

【湖口。小巷內烤全雞】

地點：不一定

時間：不一定

電話：0963096112 / 0937152659

價格：$449/隻 (附手套、胡椒鹽、雞油)

粉絲頁：小巷內烤全雞

最近市面吹起一股烤雞旋風

不論是大仁哥、特攻隊或是小馬哥

都是主打現烤的桶子雞快閃團

每一家都有各自的擁戴者

而這天分享的烤雞

雖然目前非市面主流的烤雞快閃團

但是好滋味的口耳相傳

讓它立馬收服一群鐵粉支持者

以往想吃烤雞的時候

21世紀烤雞 是不錯的好選擇

不然就是去 芎林交流道 附近

宜蘭甕窯雞、阿東窯烤雞、火山爆發雞

三間窯烤雞提供不同選擇

不過店面的窯烤雞售價不便宜啊

大約只要一半價格的快閃烤雞

成為大家三不五時想打牙祭的好選擇

【小巷內烤全雞】

名字取得很簡單清楚明瞭

就是因為店家就在小巷子內製作

不過因為由於烤雞香氣太迷人

不免會造成鄰居們的困擾

(應該是太香肚子會餓得受不了吧)

因此未來烤雞製作或領取的地點

可能會滾動式調整

大家就關注 粉絲團 的公告吧

老闆非全職經營烤雞事業

本身還有另外的工作

基於想要將給自己小孩吃的烤雞料理

能讓更多同樣喜好烤雞的人品嚐

所以在工作休假之餘

才會開快閃烤雞團讓大家預定購買

想一嚐烤雞 請關注粉絲頁(點此)

由於只有老闆和一位小幫手

挑選食材、烤爐清洗、雞隻醃製到燒烤

幾乎都是老闆親力親為

人手有限的情況下

目前的產量還無法達到大量生產

也因為這樣才能將品質顧好

這一點相信也是回應消費者的期待

通常每次開團都會開到三個時段

第一爐 下午 16：00

第二爐 下午 17：15

第三爐 晚上 18：30

至於每一爐會有多少數量

大概只有老闆才知道

反正想吃時段看好訂下去就沒錯啦

每個時段保留20分鐘取貨

倘若有事晚到可先跟老闆知會

相信老闆也是很通情達理的

超過時間未取，會讓出給後補的名單

小本生意，大家將心比心別棄單

烤雞一隻原價$499

無店面店租壓力

價格直接回饋給消費者，僅賣$399

反映成本調漲，售價為$449

內容物與其他快閃烤雞團差不多

除了最重要的烤雞之外

還附有胡椒鹽、手套和雞油

右上角那個紙湯碗裝的就是雞油

也就是雞隻在碳烤過程中

原汁原味的產物

因此雞油吃起來帶有點炭烤燻香風味

選擇的是放山小土雞

雞隻的重量約落在2.5斤左右

。堅持雞隻不打針

。堅持雞隻不吃藥

。堅持雞隻無抗生素

讓消費者的烤雞吃得更安心

烤雞的最佳賞味期

就是烤雞出爐後的二十分鐘左右

熱騰騰又多汁

要說它不好吃還真難為人

不過就算超過二十分鐘

烤雞的滋味仍然誘人且可口

從出爐取貨到運送回家的途中

陣陣撲鼻而來的烤雞香

每次停等紅綠燈的那幾秒鐘

眼巴巴的看著放在座位上的烤雞

根本就是折磨人(好想咬一口)

各位格友們，您看看這油亮的雞皮

是不是很欠吃很欠咬

根本就是引誘人犯罪啊(偷吃)

剛出爐的烤雞就是香

烤雞的香氣一陣又一陣飄來

惹得口水不爭氣的猛吞

身為一個專業的吃貨

想要好好品嘗烤雞

又擔心剛出爐的烤雞非常燙手

準備棉布厚手套是必要的

先將棉布手套套上

再將手扒雞衛生手套戴上

這樣一來棉布手套可避免燒燙

手扒雞手套又能保持衛生

是不是一舉兩得啊

(這樣才能將烤雞拆的盡興)

烤雞是採用炭火爐烤

龍眼木或相思木

所以烤雞本身會有些煙燻風味

萬事俱備，趕緊開動吧

反正是在家裡吃

就算把烤雞分解拆得七零八落

或是歪七扭八的賣相不好

一點也沒關係

反正最終就是吃進肚子(哈)

 烤雞拆解的順序沒有一定

個人的喜好是

雞頭脖子→雞翅→雞爪→雞腿→雞胸

不論是用手扒雞方式再品嘗烤雞

或是用菜刀精準的剁切分盤

一樣都不減其美味程度啦

 雖然店家沒有幫忙去頭去屁股

或是幫忙切塊分盤

但如果本身對於頭或脖子有吃的障礙

其實有不少烤雞團的團友們獨愛

可以將這些部位割愛給他們

這樣既不會造成浪費也更加善用

脖子部位烤得很香

皮帶點脆又不到太脆皮的程度

仍保有多汁的碳烤口感

吃起來不腥也不油膩

個人覺得把雞頭、脖子拿來切一切

放入蒜片、蔥段、辣椒拌炒

一定也能成為桌面上另一道佳餚

雞翅是最容易烤得過焦的地方

由此可見老闆顧火的功力

更何況是一爐好幾隻

每一隻烤雞隨時都要一一取出檢視

然後調整火候才能保持最佳品質

雞隻要轉身翻面分解時

要注意先把雞身(肚子)內的油脂流出

這樣可以減少被燙道的風險

否則分解雞身的過程中

很有可能會被滾燙的雞汁燙到

雞腳部分是反折塞入雞肚內

需要稍微始一點力

將雞腳取出後在關節處折斷即可

(雞肚內依稀可看到塞入的香料)

喜歡嗑雞爪的朋友們

它們家的雞爪可別放過啊

因為有塗抹中藥材

加上又是塞在雞身內經過炭烤

吃起來獨門香料更加入味

雞皮和雞骨有淡淡香氣

看看這雞胸部位

雞皮金黃發亮

雞胸肉很多汁一點也不柴

完全顛覆雞胸肉乾柴的刻板印象

搭配雞皮一起大口品嚐

什麼變胖、什麼過重

通通都給我丟到九霄雲外去

兩側的雞腿也需要用一點力

抓住雞胸雞骨處

另一手抓住雞腿骨

用力往兩側向外拔開

一個完整的雞腿就出現在眼前啦

小朋友丟一隻給它們就吃得心滿意足

這雞背處的雞皮很得我心

細看雞身上有塗抹一層香料(黑點點)

讓烤雞品嚐起來層次更添豐富

雖然他們家的烤雞

走的不是"脆皮"的路線

但這樣微脆多汁又不油膩

吃起來又是別有一番滋味啊

想要像品嚐手扒雞一樣

前面提到的棉布手套千萬不可少

您看看這肉汁爆炸的實況呈現

好吃到恍神一個不注意

真的會燙手之外還會燙嘴呢

除了雞身有經過特別處理

雞肚子內也有小心機

不僅加入獨家配方塗抹醃製以外

還有蔥等香料食材增添香氣

一番內塗外抹的加持

再經過爐火炭烤高溫的催化

整個滋味都滲入雞理內

雞肉多汁不柴口

咀嚼過程能感受到雞肉甜味外

還有淡淡的獨特香氣在其中

會讓人允指回味的好滋味

剛出爐的烤雞

吃起來很多汁這點無庸置疑

倘若需要更濕潤的口感

或是烤雞放一陣子略乾柴

那麼也可以沾點雞油

讓雞肉的風味更加濃厚

吃不完的雞油也別急著丟掉

可以拿來炒菜或拌飯拌麵

都是很不錯的調味品唷

初次接觸【小巷內烤全雞】

品嚐前多少會有好吃與否的疑惑

畢竟還一次就訂了兩隻

要是口感和口味差強人意

那還真的會不知道該怎麼處理

吃完後...一切的疑慮都是多餘的

真的很慶幸買了兩隻(吃好爽啊)

喜歡吃烤雞的朋友們

如果你也是住湖口、新豐地區

不妨也可以來追看看這一間

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