【食記│新竹】松鶴四季日本料理モモの店－范小貓揹著相機去流浪

【松鶴四季日本料理モモの店】
地址：新竹市錦華街14號1樓(中央公園附近)
電話：03-5353569 / 03-5323033
營業時間：11:00~14:00 / 17:00~21:30
網址：http://035353569.tw.tranews.com/

話說新竹的日式料理餐廳實在是少的可憐，常常吃來吃去就是在那幾間打轉
太昂貴太高級的雖然評價很不錯，不過對於市井小民的范小貓來說只能在門口吞吞口水過乾癮
在同事的尋覓之下，發現了這麼一間為在巷弄中的日式料理小館，其網路上評價也很不錯
雖然不是吃到飽的消費模式，但是在眾多佳評如潮的評價之下，想必應該也一定有水準以上表現

這間位在新竹市錦華街巷弄中的日本料理餐廳，就在錦華市場靠近中央公園這一端附近
它就營業在住宅大樓的一樓店面，加上其門面上二樓的牙醫廣告又是這麼的搶盡鋒頭掩蔽店名
如果在這巷弄中穿梭沒有仔細注意，或許真的很容易會遺漏這麼一間不顯眼的餐廳

開業至今應該有10年了 (開了這麼久，范小貓竟然還不知道，真是該打屁股了...)
雖然范小貓對於這間【松鶴四季日本料理】餐廳的認識還很皮毛
不過對於在地居民應該對於店家，還有"老闆娘モモさん"這號人物早就不陌生
因為老闆娘在日本料理界的資歷據說有30年以上的經驗，且第二代楊老闆也有25年以上
親切的服務、平價的收費、新鮮食材、熱情招待的服務，讓人一吃就難以忘懷

走吧！！就來跟著范小貓的美食腳步一起來去探訪

作事非常講就而有原則、要求完美的處理生魚片、壽司等料理。

室內空間還算中等，採用木質的設計裝潢，更帶有點日式的味道
時間雖然已經過了正餐的用餐時間，但仍可看到店內有許多客人在店內用餐
從旁觀察顧客與老闆娘們的對談來看，想必這些都是【松鶴】的忠實顧客

角落一隅

由餐廳內往門口拍攝
店內用餐環境樸實簡單，適合小家庭或三五好友聚會的地方

【松鶴四季日本料理】餐廳連台灣最美的歐巴桑也有來光顧過唷

日本料理店的最大特色就是有專業的人才負責生魚片的料理工作
若您是一人前往，推薦您可以選擇吧檯前的位置，從頭到尾欣賞廚師賦予食材不同的生命和創作
要是在日本，這種吧檯前的位置，想要搶還不一定可以搶得到呢！可說是Live的VIP座位啊~
一般看到的負責生魚片料理和和風料理幾乎清一色都是男生大廚，很少看到有女生出現
看到這美女廚師在用心的料理和創作美食，光是想像就能體會接下來的美食會是多麼令人期待
PS：想必大家都想要看看這位美女廚師的廬山真面目吧....好好好...別敲碗！！

雖然范小貓也非常想要把這位廚師的美貌分享給大家，不過實在不從人願~~~
因為廚師很害羞的說怕拍起來會不好看，所以不要拍正面，因此只能從旁側拍工作花絮囉
如果真想要親眼目睹這位吧檯內的美女廚師，那就請各位客倌改天親自來用餐好好的看一看吧^0^
話說回來，一家日本料理店的靈魂，莫過於食材新鮮、衛生安全與視覺饗宴
當這一道精心創作的料理上桌時，不單單是美食與藝術結合，更能滿足視覺與味覺享受

除了一進門所見的樸實用餐環境之外，店內也有提供較大型的包廂空間
大約可容納12人左右的包廂，適合團體訂席用餐，據說整間餐廳最多可容納100人左右的消費
看來若是公司團體有需要的話，可以洽詢店家來安排，品嚐看看不同的用餐風味

【日式前菜】

甘露香魚(左上)
據老闆娘介紹，這道需經過六、七小時才能料理好的甘露香魚，非常耗工燉煮
且由於烹飪的很透，整條香魚可以帶骨吃，味道很不錯

這道前菜應該是類似魚肝之類的料理，品嚐起來有點像鵝肝的那種口感，不過不會那麼多油脂

【百斬土雞】
一開始上桌的第二道料理，這道果真有讓大家吃驚的效果！！
我們走進的是...日本料理餐廳，怎麼熊熊跑出一個這麼道地的菜色"百斬土雞"
這真是太妙了，莫非餐廳也走混搭風，來個中日合併...
但是先撇開這道很突兀的料理不說，但是店家給的份量還真不是普通的多，幾乎有半隻雞的份量
土雞雖然皮脂肪有點多，可是肉質口感上還算滿軟嫩，大家也吃的非常捧場，馬上就清光了

免費招待的兩瓶飲料

【紅燒魚頭】

這道料理在網路上評價也是非常棒，超大的鮭魚頭，在盤子相襯之下都覺得盤子太小了
一樣熬煮烹調的非常透嫩，光是用筷子稍微一夾就知道那種熟透度
不僅僅味道很融入魚肉之中，魚肉本身新鮮的彈性和肉質，都可以一一感受的到

喜歡吃魚頭的朋友們一定不能錯過的一道

【綜合生魚片】

日式料理不可獲缺的必點菜色，當然就是生猛好吃的各式生魚片
新鮮好吃的生魚片，不會讓人吃起有種塑膠感，那種好吃的口感，只有親身品嚐才知道
當然在【松鶴】的生魚片新鮮度也是可以讓顧客來評斷，保證尚青好吃到一片接一片

這道生魚片料理的菜色種類還算滿多樣的，有花枝、鮪魚、鮭魚、旗魚等等...
每一種都誘使著人忍不住想要馬上送入口中融為一體^0^

每一片生魚片的厚度幾乎都有2cm以上，店家的誠意十足，這樣吃生魚片才爽快啊

由於同行的涂小宏從小吃海鮮吃到怕，所以對於生魚片有種莫名的恐懼(也太好命了吧>__<")
因此特別點了這道炒麵來讓他填填肚子，不然大多以海鮮為主的日式料理，可就只能乾瞪眼囉

【寄世鍋】

滿滿一鍋的食材幾乎快要滿出鍋子了，裡頭有各式蔬菜、海鮮等食材，看起來就很物超所值

即使是繞了一圈大家都舀完一次的食材和湯頭後，仍然感覺鍋內還是維持滿載的狀態
這道料理再次感受到店家的誠意，這火鍋幾乎讓我們一行12人喝到撐、吃到撐都還有剩

高湯(用完還可以免費加高湯)

【綜合壽司】

除了有一般花壽司之外，還有海鮮壽司，蝦子也是整隻整隻的給
原本前面一連好幾道豐盛的佳餚就已經快讓我們舉"肚"投降，這時候還來個壽司補上一腳
吃完還會喊說肚子餓的機率幾乎是等同於"零"，反而是會吃不完外包的機會比較大吧

范小貓最愛的豆皮壽司，雖然和其他壽司比起來很普通，不過就覺得很好吃

【日式炸蝦】

炸蝦的份量也很夠，不是那種把粉裹的厚厚炸出來的假象
金黃的炸粉外皮，可以清楚知道油質的好壞，拿捏得宜的外皮讓炸蝦吃起來不會太油膩
搭配醬料一起品嚐，這就是讓人感動的炸蝦天婦羅~歐乙喜~~~

在炸蝦的金字塔之中還有許多"野菜天婦羅"，有蕃薯、芋頭、青椒等等

【烤三拼】
碳烤後的花魚灑上胡椒鹽，再擠上些許檸檬汁，清爽又好吃
不過這道烤三拼，有看到烤花魚和竹筍烤鱈魚卵(明太子)，那麼第三道的烤物在哪呢！？
莫非是擺排最上頭的"牛蒡絲"！？可是看起來不像烤物咧...哈~

竹筍烤鱈魚卵(明太子)
這應該算是季節料理，只有在竹筍出產的季節才會推出這道
利用綠竹筍加上進口的明太子以及特殊醬料，經過烤箱烹調後，竹筍本身的甜味與海鮮非常契合
竹筍採用較為嫩的部分，品嚐起來沒有竹筍的苦味，反而多了許多竹筍本身的甜味
將竹筍挖空後，切成丁狀，加上明太子與沙拉稍微焗過，就成了這麼一道美味的時令料理
PS：所謂的明太子就是"鱈魚卵"，明太子(Mentaiko‧鹹魚子)，日文發音是源自於朝鮮語而來

【百合蘆筍】

【四季水果】

用完餐後，熱情的老闆娘在我們邀約之下來張合照 (其實同事們都凹范小貓代表

)
老闆娘一樣非常親切的答應我們的要求，還特別把原本腳上的布鞋換成高跟鞋^0^ (可惜沒拍到

)
有機會大家可以來【松鶴四季日本料理モモの店】感受一下美食和老闆娘的熱情

這天范小貓的聚餐所選擇的是$6000大洋的合菜套餐，其他還有不同價位的合菜選擇

一、5000方案：刺身盛合、綜合壽司、炸蝦天婦羅、白斬土雞、鯛片蒸魚、烤雙拼、海鮮火鍋、
                             炒三鮮、四季水果。
二、6000方案：生魚片、日式前菜、綜合壽司、白斬土雞、紅燒魚頭、寄世鍋、日式炸蝦、
                             烤三拼、百合蘆筍、四季水果。
三、8000方案：活龍蝦生魚片、日式前菜、盛合壽司、紅燒鮭魚頭、荷葉香魚(10支)、白斬土雞、
                             炸蝦卷、寄世鍋、龍蝦頭味噌鍋、干貝蘆筍、四季水果。