【澎湖】2011澎湖美食行‧進興手作麵線 @ 范小貓揹著相機去流浪

【2011澎湖美食二天二夜自由行‧西衛─進興手作麵線】
地址：澎湖縣馬公市西衛里2號
電話：06-9279199 / 0932-888747

在澎湖迎接的第一個早晨，因為小貓這趟不屬於熱血的遊客行程，所以睡到自然醒為主
反正所有的行程就看想去哪就去哪，天氣熱就待在冷氣房，想去吃甚麼好料就去品嚐
不過這次的澎湖自由行也會去一些之前比較少去的景點和澎湖在地特色的地方，當然還有美食囉

一大早陽光就從遮光廉的細縫中穿透灑落到房間，看來也睡得有點晚該起床覓食了

不拉開窗簾還好，覺得外頭陽光似乎還OK，但拉開窗簾一看，陽光真是刺眼的讓人睜不開眼
位處在四樓的房間，看起來在澎湖地區也算是頗高樓層的位置，放眼望去視野遼闊

昨晚的接待大廳，在白天就變成享用早餐的地方
乾淨明亮的空間，讓人感覺很舒適且放鬆，室內的格調真的和大樓外觀很難做聯想咧

美味又豐盛的中西式早點

生菜沙拉

澎湖有名的"黑糖糕"當點心真是應景，不用掏腰包購買就能先嚐為快
黑糖糕的鬆軟又有彈性的口感，一口咬下在咀嚼之中散發出的淡淡黑糖香氣，讓人愛不釋口

飲料有：牛奶、果汁和豆漿可選

一日之計在於晨，美味的早餐可是一天活力的來源
原本想要一大早爬起來去有著早餐街暱稱的文康商圈品嚐朝思暮想的【北新橋牛雜湯】的肉包
不過一覺睡得太舒爽，起床都已經八點多，只好先在民宿內享用提供的餐點打發一下囉

中式餐點有提供清粥和一些小菜

西式餐點就有火腿、薯餅、雞米花、熱狗、煎蛋與麵包等

飯後水果當然也要吃一點，這樣才能促進胃腸消化啊！！
享用完早餐也完成退房手續後，將行李寄放在【綠的旅店】的櫃檯，發動機車展開一天的旅程
這次跑的景點大多放在馬公本島為主，畢竟兩天一夜的行程若是要出海，實在太花時間了
因此來去平常大夥來到澎湖比較少跑的景點【西衛】，說是景點倒不如說是欣賞在地特色比較符合
到底【西衛】有什麼吸引人的地方呢！？不說大家還不知道...這和大夥在澎湖吃的小管麵線有關
想知道葫蘆裡頭賣的是什麼要嗎！？那就跟著小貓的腳步來去【西衛】趴趴走囉

海水很清澈，光是用肉眼就可以直接看到水裡頭悠游的魚兒；不過看得到卻抓不到...哈
瞧瞧這海天一色的美景，放眼望去讓人心曠神怡，整個人心情都開朗了起來

綿延不絕的海岸線，也孕育澎湖豐富的海洋資源

【西衛】算是比較靠海邊的鄉鎮，這邊也有自己的小漁港

【西衛】地區到底有什麼值得來看的在地特色，那就是澎湖有名的『西衛手工麵線』
小貓來到的這間【進興手作麵線】就是其中一間純手工製作麵線的店家
其他幾間的手工製麵似乎都有親戚的關係，如：三兄弟麵線屋 (王文輝的兄弟"王文泰"所經營)
這位正在曬麵線外表看似酷酷不多話，感覺好像很兇狠其實人很樸實好相處的就是老闆(王文輝)
戴著墨鏡的模樣看起來還真是頗有殺氣的！不過王老闆人很NICE，一聊天就能感受那份親切感
會帶著墨鏡不是耍酷，而是因為手工麵線都要經過2次在陽光下的曝曬，白色麵線在陽光下很刺眼
要是不佩戴著墨鏡工作，可能就會跟焊接工人不戴護目鏡在焊接一樣，長期下來對眼睛很傷呢

瞧瞧王大哥熟練的將桿子穿過麵線，然後使出巧勁用力一甩，就把原本粗線條的麵線又變得更細了
這樣的力道可是經過多少歲月所累積的經驗，太大力會把麵條給甩斷，太小力又無法把麵條拉長
純手工的麵線必須經過『壓、搓、揉、捏、擠、拉、甩』等步驟，每一道過程都是店家用心的表現

除了經驗累積的製作過程之外，另一個成就澎湖麵線的最大元素就是....風
澎湖特有的強勁風勢和新竹的風很像，只不過在澎湖是曬麵線，在新竹地區則是米粉
身處在海島上的澎湖，夾帶的海風帶有海水的鹹味，也因此型成澎湖手工麵線特有的味道

有如瀑布一般的"晾麵"線景觀可說是【西衛里】的特色

由於純手工的製作，因此每天能產的量有限，無法量產，加上需日曬必須靠天吃飯
但手工麵線特有的香氣與Q彈的嚼勁，這樣的用心是機器生產所無法言喻的

在廣場曝曬的麵線過程叫做"晾麵"，不過"晾麵"和"曬麵"有什麼不同嗎！？
所謂的"晾麵"是麵線半成品狀態放到陽光下曝曬半乾狀態；"曬麵"則是接近完成品風乾過程
剛剛前面王大哥在做"抽麵"和"甩麵"的動作後，接著就需"晾麵"1~2小時使麵線呈現半乾狀
這過程因陽光強度時間斟酌拿捏，不可太乾，不然後續的"摺麵"時候麵線就斷光光囉

到了這"晾麵"的階段才只是一半的製作過程，後面還要收、還要摺、還要曬等等
最後才能包裝精美展現在大家的眼前，拿到手上只是一包麵線，但背後付出了心血誰知道
只有親自走訪感受過手工麵線製作的過程，才能吃得出手工麵線背後帶給人的幸福感

看歸看，可不要用手去觸摸把人家辛苦製作的麵線給弄壞了，這樣老闆會流眼淚哭泣的

小貓在此分享一個辨識正牌還是山寨版手工麵線的簡單方法，讓大家可以買到正港的手工麵線
由於澎湖縣政府推廣頗有歷史文化的【西衛麵線】，因此也特地輔導業者並實施"認證機制"
不僅可讓消費者可以買得安心，不怕買到山寨版的手工麵線；另一方面也可以建立品牌認同度
目前在西衛里有三兄弟、茂盛、進興、墻記、城記、日昇、金記等七家傳統手工線麵擁有認證標章
因此來到西衛走訪，可以去參觀每一間不同的手工麵線店家，體驗感受各店家的用心之處
相信看完手工麵線辛苦的製作過程與流程後，日後一定會對手工麵線致上無比的敬意！