【哈囉媽媽hellomamaX馬告玉米雞】
地址：台中市太平區中山路三段23-1號
電話：0986-959889
網址：https://www.hellomama.com.tw/
粉絲頁：HELLOMAMA哈囉媽媽
雙薪家庭的父母真的很辛苦
白天忙著工作上的事務
下了班還要張羅著小朋友們的三餐
等到事情都忙一段落可以休息了
時間也將近到了要就寢的時刻
要擠出一點自己的時間很不容易
能夠更有效率的準備餐點
那該是一個多麼美好的小確幸
看看眼前的這一桌菜
是不是覺得需要花很多時間準備
錯！大錯特錯
有了哈囉媽媽的料理包幫忙
不用花太多時間就能享受美味
不相信！那就接著看下去吧
烹調食材來自 哈囉媽媽hellomama
他們致力於研發各種家常料理
只需簡單的烹調與加熱
不用繁複的步驟與精湛的廚藝
用最少的時間呈現美味的家常菜
【馬告玉米雞】
甘蔗雞、鹹水雞、玉米雞
相信大家都不陌生
但...馬告風味的，這可就稀奇了吧
光是用成本較高的玉米雞之外
還以『馬告』來入味，非常吸引人呢
「馬告 Makauy」是泰雅族語
所以這一道可說是泰雅族的名菜
曾登上原住民料理雜誌
是泰雅族師傅的國宴傳家菜
眼前這一顆一顆的黑色顆粒
可不是什麼木瓜種子
還是什麼發生質變的異常狀態
這個就是原住民料理不可少的元素
馬告，又稱為『山胡椒』
越來越多的料理中可以看到它的存在
像是香腸、水餃、鹹豬肉等等...
【馬告玉米雞加熱方式】
製作上採急凍真空保鮮的包裝
退冰後簡單加熱即可食用，很方便
電鍋：外鍋2杯水，蒸30分鐘悶10分鐘
烤箱：先160度30分，再200度10分鐘
玉米雞的特色就是"黃皮"
主要是因為吃玉米長大的呈現
看起來很誘人可口
打開包裝的同時
可以聞到淡淡的馬告香氣
【剁全雞步驟】
雞肉要怎麼剁？要怎麼剁雞肉？
其實把握幾個要點和原則
要把一隻全雞剁的漂亮一點也不難
先從脖子部位下手
找到脖子末端與胸骨的連接處下刀剁斷
再依個人喜好長度將脖子切分段
接著處理雞翅，將雞翅反折斷即可
有骨頭連接處用菜刀稍微用力切斷
找到尾椎處將雞腳和雞腿關節處斷開
將塞入雞肚中的雞腳取出
雞腿部分沿著腿內側連接處用刀劃開
再用菜刀稍微用力將骨頭處斷開
最後將雞身剖半後切塊即可
※剁雞時用骨刀會比較好操作
【刈菜馬告玉米雞湯】
【刈菜馬告雞湯步驟】
刈菜(即芥菜)，又稱長年菜
現在這個時候正是產季
煮個雞湯正對時
1、將取刈菜的莖，可直接買刈菜仁
2、將刈菜仁洗淨後切段備用
3、生雞肉剁塊可先川燙去血水(可略過)
4、刈菜若怕苦可先燙過熱水去苦味
5、將刈菜、雞肉放入電鍋燉煮即可
註：依喜好可放香菇、枸杞、紅棗等
剁雞肉時的雞翅、雞腳、雞骨
在熬煮雞湯時很好用
用來燉湯剛剛好
畢竟湯的精華所在就是那個湯頭啊
居家料理的的好處就是...
想要吃什麼料都可以自己放
枸杞、紅棗、紅蘿蔔
讓刈菜雞湯更加豐富了
馬告玉米雞經過燉煮後
口感更加軟嫩
雞肉也吸附刈菜的苦甘滋味
兩者的搭配真的非常對味
苦甘的刈菜讓許多人又愛又怕
其實只要先將刈菜燙過
或是在燉煮雞湯的時候加入蛤蜊
也都能大大減少刈菜的苦味
不過個人還滿喜歡刈菜的苦甘味
微苦的刈菜和甘甜的雞肉
兩者搭配起來滿滿的層次感啊
【馬告玉米雞去骨雞胸肉】
前面在剁雞身的時候
一般來說都在胸骨折線處對半剖開
但因為想要取個完整的雞胸肉
所以這次則是上下剖開
因此取得的雞胸肉面積更大
做為一個父母總是會做多一點
好人做到底、送佛送上天
既然要做雞胸料理
那乾脆連雞胸的骨頭都幫忙去掉吧
去除雞胸骨架不難
沿著雞肉和骨架連接處慢慢拉開
稍微用刀子去除連結處即可
這個雞骨骨架可別浪費，燉湯很好用
去除骨架後的雞胸肉
用薄刀就很輕鬆的可以切開
這樣食用起來就更加方便
原汁原味的馬告玉米雞
品嚐起來時有著清新淡雅的馬告香氣
有著胡椒和薑的氣味
微微的辛香感刺激著味蕾
讓胃口與食慾大開(來三碗白飯)
【馬告玉米雞佐油蔥醬】
【蔥油醬製作】
1、準備薑、蔥和蒜頭(有紅蔥頭更好)
2、將食材全部切成細末狀
3、放入容器後加入鹽、胡椒粉、糖
4、熱鍋放食用油和香油煮滾
5、倒入準備好的香料油淋後拌勻即可
註：喜歡吃辣的朋友可加點辣椒末
倘若覺得吃原味的雞肉不過癮
加上自製的蔥油醬後
雞肉咀嚼起來又是另一番的風味
有蒜、薑、蔥與胡椒等調味
讓蔥油醬的層次很豐富
每次去燒臘便當店用餐時
總會請店家幫我多加幾匙的蔥油醬
個人覺得根本是百搭的神醬啊
雞皮很Q且沒有太多的油脂
有著微微的馬告香氣
雞胸肉可以淋上蒸雞肉時的肉汁
吃起來會讓口感和風味更加分
蔥油醬加多了也別擔心
用來配飯也很不錯
光是有蔥油醬我就能吃一碗飯
大家不妨也可以試著做看看
去骨蔥油馬告玉米雞胸肉
意外的受到小朋友好評
原本以為討厭蔥味的小朋友們
製作成蔥油醬搭配雞胸肉
竟讓他們一口接一口吃不停
【個人獨享餐】
眼前色香味俱全的佳餚
不用十分鐘，就能美味端上桌！
【HELLOMAMA 饗食個人餐】
網站上除了有提供大菜之外
像是馬告鹹豬肉、人蔘如意雞
金鑽流沙糬、醉蝦與無錫排骨之外
也有小家庭或個人的小份料理
而且重點是很適合懶人啊
【獨享料理包加熱方式】
微波、電鍋、隔水或直火加熱皆可
不需太複雜的烹調
依據個人條件與需求來加熱
不用幾分鐘就能享受美味的一餐
【冷凍白飯】
【三杯雞肉】
道地的台灣味、居家風味
以大蒜、薑、蔥爆香後
佐以蠔油、醬油、麻油與米酒調味
醬燒鹹香的軟嫩雞肉
以及吸飽醬汁的切塊杏鮑菇
讓人胃口大開食欲滿滿呢
拆開包裝直接倒入鍋中快炒加熱
幾分鐘就能呈現大廚的美味
【打拋豬肉】
泰式料理中最為人所知的佳餚
可說是白飯殺手(超下飯的)
放入熱水中隔水加熱3-5分鐘即可
雖然是用九層塔取代打拋葉
微辣帶點塔香的肉末依舊迷人
光是這一道就能吃光一碗飯
【初榨橄欖菠菜】
選自台灣小農自產的蔬菜
以初榨橄欖油+低溫熟成技術
剪開包裝倒入到可微波的容器
除了微波加熱之外
也可用隔水加熱與電鍋加熱方式
只需簡單加熱，即可食用
不用過度料理，才可保留蔬菜口感
蔬菜本身已經有事前調味好
加熱後就可品嘗了
【清炒小白菜】
這一道是自己加碼料理的啦^^
一人一份，一餐就輕鬆解決啦
【馬告玉米雞腿】
在處理馬告玉米雞的時候
特別留下雞腿的部分
小朋友一人一隻大雞腿配飯
有這個就吃得很滿足了
帶點香茅與檸檬味的馬告雞腿
直接品嘗更能感受其風味
雞肉軟嫩多汁無比美味
是不是有這麼餓啊！
我想應該是太好吃的緣故吧(無誤)
看著你們吃的津津有味
身為父母們也樂得開心料理
今天分享的料理覺得喜歡嗎！？
對於馬告雞或懶人料理包有興趣的
可以到 哈囉媽媽 網站上了解
有機會也會持續分享一些料理文章與網站
讓大家在料理上多一些想法與做法
也減少雙薪爸媽在張羅三餐時的辛勞囉
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