【育兒。天穿日煎甜粄】
日期：農曆正月二十日 (天穿日)
有人不熟、有的甚至根本沒聽過
它是客家族群重要的節日
一起來了解什麼是『天穿日』
一般民眾過完元宵節
才算過完農曆年
但對於農業社會的客家族群來說
則是要過完天穿日才算數
由此可見【天穿日】的重要性
因各地習俗與風俗的不同
農曆正月初七至農曆正月廿五日期間
都可能是天穿日
但以『正月二十日』最為人知道
【客家天穿日】
又稱天穿節或補天節
源自於古代女媧補天的傳說
相傳很久很久以前
火神祝融與水神共工的天神互鬥
天空也因此破了一個大洞
女媧娘娘十分同情人類
用五行石修補天空
最後還用了自己的身體去補天
為了感念女媧娘娘煉五色石補天
拯救蒼生的特殊節慶習俗
中華民國客家委員會(簡稱客委會)
還將這天定為【全國客家日】
有做無做，寮到天穿過
有賺無賺，總愛寮天穿
為感恩女媧娘娘恩德
這一天
農業社會勤勞的客家人都不工作
男生不必耕田，怕鋤頭把地弄裂了
女生不需織布，怕針把天給刺穿了
天穿日的這一天
就是要讓大地休息的
有些客家鄉鎮，還會辦山歌比賽娛樂
但還有另一個民間習俗
若是女生要穿耳洞
則會特別選在天穿日的這一天
相傳會和女媧娘娘一樣美麗
既然有『天穿日』
當然就會有『補天穿』
炸年糕最為代表
象徵女媧娘娘補天的五色石
過年時總少不了甜粄應景
將甜粄油煎炸後
吃起來又是一番滋味
煎甜粄(年糕)其實並不難
低筋麵粉(酥炸粉也可以)、蛋
材料是不是很簡單
若還想多些變化可自行準備蔬菜
像是九層塔、香菜或牛蒡絲都不錯
這部份純粹看個人喜好調整
像我就是加了香菜意外的好吃
接下來就是將年糕切塊
很多人認為切薄一點比較快熟
但缺點是熟的年糕軟趴趴
太薄反而不容易翻面
太厚也不好，會不易熟透
另外很多人在切年糕時
總是很害怕年糕會切得支離破碎
其實只要將刀具和菜刀板
稍微抹上一些油即可
將麵粉與雞蛋攪拌成麵糊狀
若太乾可以加一點水
額外的食材在這過程可以加入攪拌
接著將甜粄(年糕)裹上一層麵糊
然後放入鍋中煎炸
待甜粄狀態慢慢變成軟Q
一道古早味的甜品
這是小時候念念不忘的滋味
客家人，過年時會蒸年糕
一方面用來拜神祭祖
同時也會將保留一部份的甜粄
留到農曆正月二十日的「天穿日」
炸年糕來拜拜
感念女媧娘娘補天的恩澤
大家也能清一清年節的甜粄
換個不一樣的口味來嚐鮮一下
留言列表
