【新竹】貳壹村精緻麵點，湯頭清爽不死鹹，江浙口味小菜、熱滷拼盤好滋味 @ 范小貓揹著相機去流浪

【新竹。貳壹村精緻麵點】
地址：新竹市東區建功一路85號
電話：03-5711127
營業時間：11：30~14：30 / 17：30~20：30

或許是因為新竹世博館的成立，也帶動了新竹世博館周邊的商機
在世博館附近的建功一路近年來陸陸續續進駐了許多餐廳
像是前陣子食尚玩家來採訪過的【湯記鐵路便當】，那排骨滋味真讓人想念
競爭最激烈的莫過於牛肉麵店了，一條路上有著好幾家彼此相互較勁呢

這一天要來光顧的店家就是這間頂著明星光環的【貳壹村】
據說這間【貳壹村精緻麵點】是孫鵬與兒時眷村玩伴的友人一起合開的呢
當時他們所在的眷村就叫【21村】(聽起來就很有眷村的氣息)
後來因為都更還是什麼的被拆建，為了要延續這眷村的好滋味而開立的
不過這天來用餐沒有看到孫鵬，之前朋友來用餐就有看到孫鵬本人 (已羨慕)

藍底白字的設計，讓人有種來到日式料理餐廳的錯覺

雖然已過正餐時間，但仍可見到店內用餐的人潮還是滿多的
(小貓抵達店內用餐時間已經是晚上八點多左右)
用餐空間就如同照片上所見，座位數不是說特別的大
但桌椅間彼此的走道空間很充裕，不用擔心會跟人背靠背貼著用餐
而且即使要起身走動或去如廁，在桌席間穿梭，也不用怕會撞到他人的桌椅
可惜的是，座位區都偏向左邊，右邊只有櫃台和小菜區，空間都浪費了

櫃台旁等待區的牆面上有許多名人來訪的留影
像是導演李崗賢伉儷、藝人孫鵬、居中恆夫婦，以及美食節目愛玩客採訪等

因為帶了兩個小蘿蔔頭出門，所以座位空間需求比較大
店內剩下兩人坐的用餐桌無法符合我們一家四口
因此稍微等候一下才輪到我們入坐，不過店員有熱情招待與告知感覺還不賴

【貳壹村精緻麵點MENU】
店內採用的牛肉是台灣本土的牛肉，不是美國或澳洲進口的冷凍牛肉唷
餐點主打當然就是"牛肉麵"，有分為紅燒和清燉兩種湯頭的口味
如果是重口味的朋友，建議可以點選"特濃"系列的牛肉麵選項，滋味較濃厚
其他還有雞湯麵、炸醬麵、乾拌麵、炒手、湯品、燙青菜和飲料等等
之前就有聽朋友說，店家的麵量上比較精緻些，對於胃口較大的朋友可能稍嫌少
這邊也有加麵的選項，加點細麵 $10 / 加點刀削 $15，提供給大家參考囉

小菜區上方的店名扁額，寫的好詩情畫意

小菜區的檯面有各式現成的小菜，每一份都是$40
滷味區也有各種熱滷的小菜，像是基本的海帶、豆干、滷蛋等等
另外也有牛筋、牛肚、肥腸、豬耳朵等不一樣的小菜可選擇
只不過這天用餐時間較晚，檯面上剩下可以選擇的不多

滷味區的小菜是秤斤論兩的個別計價，這點大家要斟酌一下
可別失心瘋的亂夾一大堆，到時候結帳可就傻眼了

【醬燒苦瓜 $40】

本身對於苦瓜沒有甚麼排斥的小貓，品嚐起來覺得還不錯...不過這沒說服力
小朋友來品嚐苦瓜，能不能接受一秒就見分曉 (愛吃的兒子倒是吃的很順口不排斥)
半透明又帶點琥珀色的苦瓜，一看就知道花了許多時間去烹調
咬下一口仍能感受到苦瓜本身一點點的微苦，但咀嚼後那蘊藏的甜味就慢慢帶出
一般坊間的醬燒苦瓜大多採用油爆的方式，【貳壹村】則是以川燙來處理
接著再放入特調的醬汁靜置冷藏入味，苦、甘、甜，滋味很豐富的呈現

【涼拌黃瓜 $40】
乍看口味似乎很火辣，讓人不敢隨意嚐試，深怕辣得嘴角發麻 (乍看而已)
不過吃起來脆嫩帶點微酸與些許的辣提味，可說是一道清爽的開胃小菜

【涼拌三絲 $40】

這道可說是很花功夫的小菜，事前得花許多時間來將食材處理一番
雖然說是三絲，仔細看看有豆干絲、海帶絲、粉絲、辣椒絲、銀芽絲等等 (根本就是五絲了)
口味上酸酸甜甜，也是很有江浙小菜的風味，甜度、鹹度與酸度都很恰好

【寧式黃豆芽 $40】

它們家的黃豆芽好肥嫩啊，品嚐起來的口感上爽度提升不少
雖然搭配有豆皮、辣椒絲等配菜，但是黃豆芽的口感最為明顯突出
小菜坊面幾乎都有江浙小菜的影子，不過沒有來的這麼甜膩感
大概也是因為他們家使用冰糖，所以甜的滋味比較不會那麼死甜

【滷味小菜拼盤】

不同於坊間麵食館提供的小菜，大多是冷滷，也就是滷好後放涼取用
【貳壹村】的滷味部份，是所謂的熱滷
現點現切後，服務人員會將滷味小菜放入一旁鍋中加熱
滷菜上桌時也沒有油膏，但應該有加入些許的香油提味，直接吃就有滷香氣
這種加溫後熱騰騰的滷菜，吃起來就更有Q彈與香氣，更加的好吃

尤其是這個肥腸，吃起來沒有惱人的腥味，肥而不膩，超推薦的

滷菜部份因為會再燙過，所以本身帶有點鹹味，單單品嚐就很OK
但如果口味較重的朋友，一旁也有提供醬油、辣油和少見的山東醋來提味

【清燉牛肉麵 $140】

初次看到這"清燉"牛肉麵，一定會有種"這湯頭也太清透了吧！"的疑問
哈...這也難怪，畢竟市面上的湯頭顏色都比較深，也比較濃稠些

牛肉麵上頭加的不是蔥花，而是切細的青蒜苗，還滿少見的呢

【清燉牛肉麵】所選的是細麵，這樣比較方便小朋友咀嚼品嚐
一端上桌，服務生就貼心的叮嚀著要趕緊品嚐
因為細麵很容易吸附湯汁，時間一久，細麵的口感就會變得比較軟爛，沒那麼優
麵條的份量上並不算太多，對於胃口較大的朋友可能會有些稍嫌不夠

【清燉牛肉麵】所選用的牛肉應該是牛腱肉的部份
不過咬上一口，瞬間像被電流穿過一般，那種軟嫩的口感是什麼...???
好嫩、好嫩，軟嫩的都忘記這是在吃牛肉了，似乎用力一夾牛肉就會散開一樣
兒子吃了一片之後，立馬很識貨的接連又要了兩片，大口大口的品嚐起來

據服務生說，它們家的湯是用牛大骨和牛肉熬煮最少四天
期間需不斷攪拌，且經過多層的雜質過濾所取得，所以湯頭呈現比較清澈感些

不過也因為這樣，往往一大鍋的湯，去除雜質損耗也無形增加了成本
品嚐第一口會稍嫌無味(舌頭都被慣壞了)，但隨著接連幾口後，還是能感受到那份清香
湯清，但喝完後，嘴唇上那份黏稠的滋味，已經表現出長時間熬煮的膠質
順口無負擔，喝完後也不會覺得太鹹而產生口渴感，不論大朋友或小朋友都很適合

【紅燒牛筋牛肉麵 $140】

紅燒的口味麵條則選擇不一樣的刀削麵口味
麵條較粗厚有咬勁，放久也不用怕會軟爛，適合喜歡有口感的朋友首選

牛筋牛肉麵，當然少不了牛肉和牛筋這兩位主角
跟"招牌紅燒牛肉麵"不同的地方，就是招牌紅燒牛肉麵多了牛肚(應該要點招牌的...)
牛肉很嫩，不老不柴，口感軟嫩；牛筋更是有種到達入口即化的程度
牛肉與牛筋給的份量還滿有誠意的，感覺上就有好幾塊滿滿的

紅燒的湯頭是以清燉的湯頭當作基底來調味而成
加入有蔥、薑、蒜、青花椒和辣，香麻微辣但不油，在湯頭上沒甚麼看到辣油
喝下一口，就知道這不是味精湯或是調味包料理的滋味
青花椒的麻，帶出辣味的香，滑順不死鹹湯頭，讓我麵條吃光湯也喝光光

噗嘰寶貝看來對於"清燉牛肉麵"的接受度很高
它們家的牛肉麵湯頭沒有添加中藥，也沒也添加其它調味料，也沒有牛腥味

小傢伙很識貨的把"清燉牛肉麵"的牛腱肉都給掃光了 (已哭)

【鮮肉紅油炒手 $75】

炒手的內餡厚實，舀一顆放在湯匙上就能感受其存在感

皮感薄厚適中，不會太軟爛也不會太過硬皮，咀嚼起來有一點點咬勁感
大口咬下，看看這炒手的剖面照，就知道內餡多麼的紮實
紅油炒手不外乎就是"辣"的口味，不過它們家的辣醬卻是香辣而不油
微微的麻辣感，像是隔靴搔癢一樣，點了開頭，讓後續的辣椒香滑順而入不嗆
小黃瓜絲本身的清爽，也多少讓一點點的辣椒香得到舒緩，讓辣度不變態