相簿列表 » 假日煮夫亂煮日記 » 【料理】0724居家料理

雖然只是吃個粥
但也不能吃的太寒酸
煮了個瘦肉粥
來一道肉絲炒莧菜
再來份蔥燒炒豬心
還有糖醋肉
原本想要煮一鍋滷肉
來應付未來幾天的三餐
突然心念一轉
坊間大家都做滷肉
但麻油滷肉好像沒見過
那麼就來創意料理一下
用麻油料理的做法
食材改為豬絞肉
拿來拌飯拌麵很方便

※今日菜單
。餡菜炒肉絲
。醬燒豬心
。麻香滷肉醬
。糖醋里肌肉

※蔥燒豬心
1、青蔥切段，薑切片備用
2、豬心處理後切片後再切條
3、鹽、醬油、白胡椒、太白粉和米酒抓勻
4、醃好的豬心靜置入味
5、熱鍋下油放入豬心拌炒取出備用
6、剩餘的醬汁加入些許水調和
7、熱鍋入油放入蒜頭、豆瓣醬與醬汁拌炒
8、放入豬心與蔥段拌炒燜煮一下
9、略為收汁後即可盛盤
註1：豬心不要切太厚以免影響口感
註2：豬心醃製至少十分鐘以上較佳

※麻香滷肉醬
1、冷鍋入麻油放薑片煸香
2、放入豬絞肉讓麻油煸香
3、倒入適量開水蓋鍋燉煮
4、加入米酒燉煮提味即可
註：可泡飯拌麵都是不錯好選擇