【新豐美食。瑞芳鴨肉麵】
地址：新竹縣新豐鄉新興路146-8號
電話：03-5572999
營業時間：11:00~24:00
粉絲頁：瑞芳鴨肉麵
近幾年的新豐發展蓬勃
緊鄰新竹工業區
加上又有明新科技大學的學子
還有許多進行中的重劃區
也讓它成為熱門的房市熱點之一
當然也有不少美食值得來發掘
說到新豐最熱鬧的區塊
大概就是火車站商圈
全台唯一具有鐵道風特色的星巴克
再來就是人潮指標的速食店周邊
縱使店家一間接著一間開
但是在車站附近的【瑞芳鴨肉麵】
是不少人的愛店
雖然店名有個瑞芳地名
但其實位在新竹新豐而非台北瑞芳
能讓它執業數十年而不被淘汰
想當然一定有幾把刷子
店門旁就是櫃檯
也是各道佳餚的料理重鎮區
半開放式的廚房空間
料理過程讓你清楚明瞭
也有媒體來店採訪過
仔細一看...不得了
竟然是澎恰恰和舜子的美食節目
看來已經有點歲月了呢
內用不需等候服務人員帶位
直接在櫃檯拿點菜單後自行就座
座位都是四人桌的配置
但若用餐人數較多
靠近牆邊的座位可彈性併桌
一側的牆面上有菜單可參考
【瑞芳鴨肉麵 菜單】
直接看點菜單來的清楚明瞭些
除了鴨肉之外
其餘餐點皆在百元以內
主打就是鴨肉麵/鴨肉米粉
不論是湯的或炒的都有
其餘就是熱湯與部份熱炒類
來到【瑞芳鴨肉麵】只吃麵怎麼夠
它們家的小菜千萬別錯過
甚至可以說...
沒有點小菜根本就覺得少一味
鴨翅、鴨腳、鴨脖子、鴨頭
鴨胗、鴨心、鴨舌、鴨肝
舉凡想得到的鴨肉部位都找得到
多人用餐可點一份鴨肉切盤也很不賴
另外還有鴨腸、百頁豆腐等等
餐具放置在用餐區的尾端處
採自助式自行取用
也有提供小朋友的餐具
對於親子共食來說非常的貼心
店內有販售辣油
喜歡的朋友可自行購買
桌面上的調味料不少
由左到右
依序是鹽水、胡椒粉、辣椒粉和辣油
另外還有醬油 (這天沒拍到)
小菜切盤是一定要的啦
【鴨脖子 $20】
它們家的鴨脖子超級美味
不僅煙燻的很入味
脖子處也不會有太多的脂肪殘留
而且鴨毛部份也處理的很乾淨
甚至有時候用餐結束離開時
還會買上一些回家解嘴饞
您看看，小傢伙吃得津津有味
【鹽水】
也就是鹽巴水來的
就像是吃鹽水雞會添加的調味醬汁
這可是重口味的朋友不可少的
若是覺得味道不夠重
可自行添加鹽水
稍微按壓幾次即可，以免過鹹
增添之後的風味更加的迷人
另外也能再灑些胡椒粉
鹹辣的滋味叫人迷戀
內臟拼盤一樣非常美味
小朋友才做選擇
老闆~每一樣都給我來一份
不論鴨心、鴨肝或鴨胗
細節都處理得很好
尤其鴨肝吃起來像粉肝一樣嫩
鴨胗咀嚼起來也不會咬不動
搭配薑絲吃也別有滋味
滷蛋的表現中規中矩
【炒下水 $80】
看似簡單的炒下水其實然
要入味保持嫩度又不柴
這可就考驗廚師們的功夫底子了
『下水』指得就是內臟類
炒法多樣，韭菜、芹菜、韭菜花
甚至炒薑絲或炒韭黃，都非常好吃
但重點的內臟要處理乾淨
只能說他們家的炒下水好美味
食材吃起來嫩而不柴
一點點醋酸與薑絲更開胃
那醬汁更是扒飯神器(超下飯的)
除了炒下水之外
炒鴨血和炒鴨腸也很推薦
【鴨肉湯麵(小碗) $50】
若無特別標明，菜單上的是小碗
若胃口較大的朋友們
可註明"大碗"，也僅需$60
大碗的麵體份量應該有兩倍吧
麵條使用的是黃油麵
應該也只有這一種
麵條烹煮的剛好不會煮得太爛
而且也吸附不少湯麵的湯汁
既然點得是鴨肉麵
湯麵裡頭有鴨肉也是很正常的
而且給的鴨肉也不小氣
是有帶肉的鴨肉
不是都給你鴨肉骨頭而以
湯頭部份應該有加入煮鴨的高湯
白灼湯頭味道醇厚
帶有香醇的鴨香味而不油膩
韭菜的香氣有畫龍點睛的加分
它們家的鴨肉麵真的不錯吃
讓人一段時間就會想念它的滋味
倘若你覺得還不夠味
剛剛前面提到搭配小菜的鹽水
也能稍微加一些到湯麵中
保證你喝上一口
一定能滿足你重鹹的味蕾
【煮下水麵 $80】
前面有分享炒下水的好滋味
不過如果用餐人數不多
但又想要吃下水料理
那麼，點一碗下水麵是不錯的選擇
煮下水麵的用料絲毫不見手軟
鴨肝、鴨胗切成條狀去料理
味道更能滲入湯頭
可惜的是除了鴨肉麵之外
其餘湯麵皆無"大碗"的選項
【蛋花湯 $30】
常見的家常湯品也煮得很用心
蛋花和韭菜也煮的很到位
加入鴨高湯與油蔥後，風味更勝
【瑞芳鴨肉麵】生意好
座無虛席的高人氣不是沒原因的
能夠在新豐執業數十個年頭
依然受到在地朋友與學子們的喜愛
吃過一次就能體會
讓人久久就會想再吃的好滋味
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| 店家資訊： | 瑞芳鴨肉麵 |
| 店家地址： | 新竹縣新豐鄉新興路146-8號 |
| 店家電話： | 03-5572999 |
| 營業時間： | 11:00~24:00 |
| 粉絲頁址： | 瑞芳鴨肉麵 |
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