【食記│試吃】品田牧場日式豬排大玩異國創意新菜發表 @ 范小貓揹著相機去流浪

【品田牧場‧日式豬排大玩異國創意─新菜色發表會】
地址：台北市民生東路四段45號B1
電話：02-2718-6566
網址：http://www.pintian.com.tw/

看到封面圖片是不是就這樣被吸引進來想要更加了解可口的新菜發表會花絮嗎！？
這可是開胃菜而已，繼續看下去還有更多更精彩的內容等著被你挖掘唷
還記得在去年品田牧場桃園大遠百門市開幕的時候，小貓很榮幸的前往參加發表會(回憶點此)
這是去年品田牧場主廚創先市場研發後所推出的台灣第一塊辣味豬排
當初的新菜色是"章魚燒豬排(哇沙米)"與"泡菜蘆筍雙味豬排"，在當下對於這創意真是佩服不已
這次再次有幸的可以參與新菜色發表會，對於喜愛品嚐各式創新料理的小貓來說著實期待
求新、求變、不定期推出創新料理，這就是"品田牧場"要顛覆大家對於豬排一成不變的動力

由於發表會的時間於十點半，而此次的地點是在"品田牧場"台北的民生東路門市
對於身處在新竹的小貓來說，要提起比平時還要早起的動力才能趕上，平時上班都沒那麼早
約了"阿豬桑"一同出席這充滿創意美食料理的品田牧場新菜發表會(一個人去小貓會很害羞)
雖然久旱不雨的日子從前幾天打了春雷開始後，就像發了瘋似的一連下了幾天的大雨
即使這天仍是下著磅礡大雨，但仍不減要去吃好料的美好心情，就當作為解除乾旱危機的慶祝吧
在還沒有看到新菜色到底是葫蘆裡賣什麼藥的模樣，其實在更新的Menu上已經稍微透露的消息

抵達會場之後，Maggie小姐熱情的招待我們稍作休息，因為它們也還在忙著準備接下來的發表會
在一旁的菜色展示區也陸陸續續的放上這天新菜發表神秘的"主角"(有三種也)
下方各國的旗幟也透露出這次菜色口味上走的路線，詳細的滋味與模樣等等小貓後面再說明

很快的到了發表會的預定時間，在主持人的開場介紹後，請大家就備戰位置以取得最佳相片
當下小貓還在丈二金剛摸不著頭緒，為何拍個豬排還要就備戰位置，有那麼誇張嗎！！
結果看到了幾位身著女僕裝與日式和服打扮的服務生進場

，當下就了解要卡位的重要

接著這些SG(Show Girl)就為大家帶來一段上菜秀熱舞開場~~~ㄠ嗚(狼嚎中~~~)
原本睡眼惺忪還在半夢半醒狀態馬上拿出當兵磨練出的精實幹練，迅速就戰鬥位置開拍

最後來個Ending Pose
ㄟ...就這樣沒有了，想必這樣兩張照片就交代過去，大家一定會敲碗造反吧
別急！別急！小貓就是聽到大家的心聲，所以用相機來幫大家記錄起來了 (有沒有揪感心ㄟ)
想看嗎！什麼~~~太小聲，小貓聽不到....好好好...趕緊來看一下精彩的熱舞吧

以上就是熱情有活力的熱舞開場
看到這些美麗的SG是不是秀色可餐肚子都餓了呢

...ㄟ...小貓說的是等等要展示的豬排啦

除了熱舞的開場之外，接下來還有Live Show的料理表演

，讓大家更能感受製作美食的過程
不過...當熱舞表演一結束，馬上就被攝影大哥們請去拍些美食展示照片

...
男性捧友們本能地也跟隨Show Girl前往菜色展示區拍照

，然後才回到主廚身邊
此時主持人小桃與主廚王朝明仍氣定神閒的為大家呈現美味豬排的前置作業與食材的介紹

在主廚介紹的另外一邊就是這樣盛況空前的模樣，大夥們拿著相機卡位拍照
不知道的還以為是什麼明星

還是什麼婚禮新娘子進場大夥搶拍的狀況呢
(迷之音~~~這時候主廚還在努力的介紹食材與製作，其實小貓的心是在大廚那的...

)

大家都很認真的拍出最美的照片，女孩子也很敬業的配合大家擺出不同角度的Pose

前方實在太多人，小貓只好高舉相機從高角度拍起張交差囉

在一番的浴血奮戰之下，小貓也取得好位置，因此也幫大家爭取了幾張福利照

如果品田牧場的服務生都是這樣的穿著打扮，用餐人潮應該會比過年排福袋還壯觀吧

PS：其實品田牧場的生意本來就很不錯，小貓建議大家要前往用餐前先電話訂位，以免久候喔

好吧！！SG下班後，也該把鏡頭轉回棚內(大廚的身上)
首先來稍微介紹一下這位"吳朝明"主廚的身家資歷
從事廚藝工作超過20個年頭，並參加第一屆亞洲盃烹飪大賽(曼谷)並且榮獲銀牌的優異成績
回國後以自身周遊列國身吃百店的豐富餐飲經驗，於今年度率領品田牧場15位各分店的豬排達人
歷經三個多月的創意發想、口味試作、外觀調整、好吃度最佳化，通過經營團隊的美食評鑑
也因此才會看到今天發表的青醬鮮蔥豬排、香草蕃茄豬排與芙蓉蛋豬排的誕生

看到人潮回籠，大廚的臉上也露出久違的笑容啊...哈 (小貓亂說的啦)
PS：吳主廚~~~小貓有幫你留了幾張Show Girl的照片，所以你不要難過啦...

嘉義種植的牛蕃茄、綠蘆筍、台灣各地優質美味的青蔥這些都是待會幻化美味料理的元素

除了友新鮮的食材之外，還有羅勒、洋香菜、迷迭香及特製綜合香草等香料來玩異國創意

相信大家平時只有看過羅勒、洋香菜、迷迭香等香料已經加工後的模樣，真面目應該沒看過吧
【品田牧場】也貼心的把這些香料的廬山真面目在現場讓大家看看變身為香料之前的模樣
話說...蘿勒的模樣小貓倒還是第一次看過，沒想到是長得這副模樣，看起來就好像菜園的青菜唷

要製作豬排卷，首先當然要先把豬肉用槌子放入愛心的敲薄成餅皮狀，這樣才能捲東西啊

吳主廚熟練的拍打著豬肉，轉眼間原本有著厚度的豬排肉就薄的可透光了

將準備的食材用豬肉捲起來後，裹上麵衣，這裡的麵衣可是【品田牧場】用新鮮土司製作的
不同於買現成的麵衣，【品田牧場】炸物的麵衣個個可是立正站好，不會塌塌的
一個個分明且立正站好的麵衣，看似堅硬但咬下後卻又顯得軟嫩酥脆不扎口，這就是厲害之處
先將豬排卷放入較低溫的油鍋烹調，這樣可使麵衣不會散開，且食材可均勻受熱
最後再放入高溫的油鍋，利用高溫將多餘的油脂逼出，這樣就不會感覺吃炸物會吃到滿口油膩
主廚還貼心的教了維持好油質的小撇步，就是把飄在油面上的麵衣給撈起，才不會影響油質

豬排卷炸好後，利用斜切的刀法一分為二

擺盤好一道垂涎欲滴的創意豬排就大功告成啦

吳主廚應大家的要求端起得意之作讓大家拍照紀念
在料理炸豬排上處理過程顯得自信且游刃有餘的吳主廚，面對鏡頭倒有些害羞

中間為"義式鮮蔥青醬豬排"，兩旁為"法式香草番茄豬排"
光是看到這剖面圖，還沒有吃早餐的小貓肚子早已咕嚕咕嚕的發出聲響，口水也忍不住猛吞幾下
只好用相機的快門聲來掩蓋飢餓的聲響，以免被人發現....哈

在料理完"義式鮮蔥青醬豬排"與"法式香草番茄豬排"後，主廚接著烹調"日式芙蓉蛋豬排"

主廚的餐點也準備得差不多了，接下來就是小貓要登場的時候啦

這天小貓則是身為"異口同聲試評團"的其中一員，有來自法國的捧友、部落客與學生族們
不同領域、不同年齡、不同國家的來賓們一起品嚐【品田牧場】的最新力作

原本以為只是單純的試吃給與心得而已，沒想到主持人還來採訪詢問最喜愛的口味與評價
天呀~平時都生活在電腦後方的小貓，看到鏡頭出現在眼前還真是會緊張的汗流狹背
這簡直比結婚迎娶新娘子的當下還要緊張，腦筋都一片空白，字句都如碎片般怎麼樣都兜不起來
小貓真怕被主持人訪問且鏡頭拍到的時候，會脫序演出...大聲喊出"中華民國萬歲"，那就糗爆了
所幸在腦中演練數十次，最後吱吱嗚嗚的完整的說出喜愛的口味與其評價...OH MY GOD(灑花)

此次新發表的菜色有：義式青醬鮮蔥豬排、法式香草番茄豬排與日式芙蓉蛋豬排
三種口味各有其擁護者，小貓獨愛青醬鮮蔥豬排，似乎大部分的男生也都喜歡青醬的料理
而在女生方面則是選擇口味上較為清淡的香草番茄豬排；芙蓉蛋豬排則各一半
小貓原本以為青醬鮮蔥豬排會有很重的鮮蔥刺激的味道，沒想到卻是那麼柔和且豐富的蔥味
感覺好像吃了宜蘭三星蔥餅的那種滿足感，豬排搭配青蔥實在很夠味，口味較重的朋友應該很愛
芙蓉蛋豬排那如蒸蛋口感般的滑嫩細緻，剛好可以中和豬排本身的柴澀，不過小貓還是在青醬
香草蕃茄本身就屬於比較清淡一點的口味，帶點輕食的味道，愛品嚐美食又怕胖的女生最愛了

在"異口同聲試評團"各自的熱情擁護之下，最後由"法式香草番茄豬排"略勝一籌
因為來自法國的捧友對於這道料理的評論是...彷彿品嚐到媽媽的手藝，是媽媽的味道
天啊~~~聽到這麼經典的評價，連小貓都要跑票給香草番茄豬排了，阿多仔好樣的

【品田牧場】日式豬排大玩異國創意之新菜發表會，就在美味的豬排卡滋聲與異國風味中結束啦
感謝大家認真的看到最後，那麼小貓沙米思再丟上幾張福利照讓大家過過癮囉

【新菜色發表會後記】

品田牧場的日式豬排大玩異國創意之新菜發表會結束後
負責活動籌劃的Maggie也貼心的邀請出席的貴賓留下來享用正式的餐點 (實在是揪感心ㄟ)

吃豬排一定要搭配【品田牧場】特製的豬排醬與DIY研磨的芝麻粉一起享用，這才是王道

初夏的前菜已經更新與之前品嚐的"和風杏鮑菇"不同

如果小貓的味覺已經復甦沒有誤判的話，這道應該是番茄梅子凍(貨梅子番茄凍)
去皮的番茄搭配梅子汁凍狀呈現，冰涼的Q嫩口感，非常適合夏季當作清爽的開胃菜
梅子與番茄本身就是絕配，不過以果凍的姿態來呈現，這應該也算是【品田牧場】創意的表現吧
果真一段時間來用餐，以創意料理帶給人幸福的【品田牧場】總是會讓人感到驚訝

小貓點的【沙朗豬排+香酥炸蝦】元氣套餐
除了主菜以外，還有日出月光米、鮮魚味噌湯、金針菇茶碗蒸、漬物與蘋果冰醋等附餐點

主菜色有兩隻新鮮草蝦與大麥豬肉中油花分布均勻的里肌部位油炸而成的豬排
這樣的海陸雙拼套餐才是美食的至高享受啊~~~爽度滿百^^
搭配的豬排是原味的口味，忘了跟服務生說要辣味的，口感上有些遺憾，若式辣味就更完美了
不過還是可以沾上店家特製的豬排醬與提供的DIY芝麻，味道上可稍微彌補一下缺憾

小貓當天一同出席的友人"阿豬桑"所點的沙朗豬排(辣味)
據"阿豬桑"品嚐後所述，辣的程度有中辣以上，雖會感覺嘴唇麻麻的，不過不至於到變態的麻辣
這樣的辣度對於不吃辣的朋友可能要斟酌一下，不然初次品嚐可能會有些無法適應
不過對於能接受些微辣味的朋友來說，這種口感會讓人吃上一塊辣味豬排後無法自拔的愛上
因為吃了一塊後，嘴唇周邊的麻而不辣的滋味會讓人有種想再吃一口的興奮感...哈

小貓的飯後甜點【日式芝麻冰淇淋】
芝麻濃郁的香氣，以冰淇淋的型態來呈現，正好可以抵抗外頭的暑氣

阿豬桑的飯後甜點【覆盆子慕斯】

慕絲的中心就是覆盆子口味的內餡，外層綿密的慕絲入口有種瞬間化開的觸感
瞧瞧這綠色、白色與紅色所搭配的甜點，視覺上的爽度就讓人蠢蠢欲動

當天除了記者大哥、大姐們，還有許多嚐鮮團，以及另外一名部落客"豬扒飽"與其朋友"小謙"
在台中地區走跳的"豬扒飽"，也分享許多中部的美食，有興趣的朋友可前往豬扒飽的部落格欣賞
有美女的加持，部落格的美食一定更加可口，這點小貓就輸了...哈 (迷之音~日益膨脹的身材)
補充：豬扒飽的部落格【波蘿油與豬扒飽的頂級生活】，大家也請多多支持一下囉

是的！現在現場幾乎所有電話都是滿線狀態，趕緊準備好您的信用卡 (購物頻道主持人上身)
還看，再看下去GF3都要出生囉...記住螢幕左上角商品編號，老會員可直撥分機訂購
訂下去買回家玩玩看，10天鑑賞期，剩下3分鐘，小貓在這不多說，時間留給大家打電話...哈
話說回來，范小貓當天攜帶的Panasonic GF-1看來也頗受大家喜愛，詢問度也粉高呢
如果不想揹著攝影重裝備上山下海，只想要輕輕鬆鬆的紀錄生活，這台實在很不錯