【竹北日本料理。壽司窩SUSHI VOGUE(紐約。新和食)】
地址: 新竹縣竹北市自強五路161號(附停車場)
電話: 03-6685295 / 03-6685695
營業時間: 11:30-14:30 / 17:30-21:30
網址:http://sushivogue.com.tw/
粉絲團:https://www.facebook.com/sushivogue/ 



正統的純日本料理相信大家都吃過,台式日本料理在坊間也很常看到
但是融合了美式風格的日本料理,知道的人可能就不多了吧
以西式料理為體,日本料理為用,再搭配台灣在地新鮮食材所激盪而生的火花
加上主廚的創意發想,一道道讓人驚艷的創意料理,衝擊你的味覺與視覺
小貓這天就見識了好多種有如藝術品般的餐點,不單有賣相,口味也很不錯
到底美式日本料理有什麼酷炫迷人的地方,趕緊跟著小貓的文章看下去

位在新竹縣竹北市的自強五路與成功十一街轉角處
算是比較沒有在竹北美食的一級戰區中
但也因為如此,更能在用餐的過程,享受那份靜謐與自在感,少了喧囂擾鬧
店家附有專屬停車場,同樣在自強五路上介於成功八街及成功十街之間


【壽司窩SUSHI VOGUE(紐約。新和食)】
讓小貓讚不絕口,抹殺不少張底片的創意料理餐廳,就是這一間
店家外觀的風格給人一種外國風的感受(莫非就是紐約風)

棚底下有著寬敞的空間,若是拿來擺放一些咖啡桌,更有著異國Fu

店家的營業時間,每一天不盡相同,若是特殊時段前往,建議先電話洽詢
像小貓這天抵達時,大概是晚上20:30左右,店家營業到21:30,有時則到22:00
【壽司窩SUSHI VOGUE(紐約。新和食)】營業時間如下
星期一:11:30-14:30 17:30-21:30
星期二:11:30-14:30 17:30-21:30
星期三:11:30-14:30 17:30-21:30
星期四:11:30-14:30 17:30-21:30
星期五:11:30-14:30 17:30-22:00

星期六:11:30-15:00 17:30-22:00
星期日:11:30-15:00 17:30-21:30

總括來說,週末下午到15:00,周末前夕與周六晚上到22:00,其餘則差不多
雖然是日本料理餐廳,但走入店內,完全沒有傳統日本料理的風格也
多了明快活潑歡愉的氣氛,少了日本料理的拘謹,應該很受年輕人的喜愛吧

左手邊可以看到有吧檯板前用餐區
店內的裝潢風格獨特,充滿現代感、繽紛又時尚,不同於一般的日本料理餐廳
且加入LED元素,燈光會緩緩變幻,讓板前區瞬間也有種小酒吧的氛圍
下了班後,三五好友來此相聚用餐小酌放鬆身心,也是不錯的另外好選擇吧

沙發區後方背牆上有一幅很大的掛畫
豐富的色調和小男孩陽光般開朗的笑容,看了讓人心情愉悅
繽紛、歡樂又帶點現代感,就不就是【壽司窩SUSHI VOGUE】的元素嗎
相信這應該也是店家餐點所要呈現給客人的感受(開心到灑花轉圈圈)

座位與座位間的走道很寬敞不擁擠
不會因為想要增加座位數而犧牲走道空間 (拍拍手)
所以用餐時也不用怕會跟陌生人肩碰肩的尷尬

它們家的椅子超好坐的,是那種會讓人坐久也不會不舒服的那種
軟硬度適中,桌面的高度也剛好,很適合賴在這不走(喂~)

趕緊來看看【壽司窩SUSHI VOGUE(紐約。新和食)】的MENU吧
因為稍晚廚師們就要收拾整理,所以要把握時間先點餐 (誰叫你們這麼晚到)
點完餐後可以慢慢用餐,這樣才不會耽誤廚師和工作人員的下班時間

 
他是誰!?他是 Tommy Yeh
是 SUSHI VOGUE 的行政主廚,同時也是壽司窩的創辦人
是一個從小在紐約長大的華僑
在紐約長島有十多年擔任日本料理餐廳主廚的經驗
他多年不斷往返美國、日本和台灣;台灣人對於美食的執著讓他留下深刻的印象
他更發現在台灣這寶島上,擁有十分豐富的水產 
台灣人不但懂日本料理,也喜歡吃日本料理
2013年,Tommy 帶著全家人到台灣來,
除了讓他的兩個小孩學習中文,了解自己的文化
更要把所謂的『紐約。新和食』帶給台灣的朋友們
以西式料理為體,日本料理為用,再搭配台灣在地新鮮食材
一道一道令人驚豔的創意料理,滿足台灣人挑剔的味蕾
(文內說明取自【壽司窩SUSHI VOGUE(紐約。新和食)】網站介紹)

翻開他們家的MENU,各式各樣的料理,各種精美的餐點圖樣(太鞋餓了)
彷彿就像是一本專業的美食圖鑑一樣,好有質感呢
而且有提供圖片可以對照餐點,這樣就更能立馬了解餐點的內容,加快點餐速度
每一道看起來都好誘人可口,真想每一道都點來吃看看 (這樣胃會撐爆吧)
雖然無法一次品嚐所有料理,但這樣也有可以二訪、三訪的藉口囉(笑)
更多且詳細【壽司窩SUSHI VOGUE】菜單內容可上網站查看<點此查看>
 
對於酒精性飲料也有提供不少選擇,而且還有詳盡的說明
除了可以選購整瓶之外,也有單杯的售價
開車不喝酒、喝酒不開車;未成年、孕婦請勿飲酒;飲酒過量有礙健康

對於上班族來說,這裡也有商業午餐的好選擇

價位依餐點內容區分有$480與$980兩種 (需加10%服務費)
看來下次公司聚餐,也可以列入聚餐的口袋名單囉
另外素食的朋友同行也不用擔心,這裡也有素食套餐可選擇
而『主廚特選套餐』看起來好像也不賴也,特殊節慶來這裡吃吃看也不錯

除了MENU上琳瑯滿目的餐點內容之外,一旁的看板也是重點所在
優惠或是限定版的好料就偷偷藏在其中,可別錯過

小蘿蔔頭外出遊玩一整天,肚子也餓了,知道要吃好料開心的都快飛上天囉
你以為日本料理餐廳不適合帶小小朋友一起來用餐嗎!?
不!【壽司窩SUSHI VOGUE】還貼心的提供小朋友的餐具和座椅呢
而且座位之間的距離很寬敞,不用怕小朋友的好動擺動會不小心碰到旁桌客人

點完餐點後,趁著餐點上桌的空檔,先來環伺參觀一下店內環境
【壽司窩SUSHI VOGUE】除了剛剛的分享用餐區外,還有這個吧檯板前用餐區
日本料理,吧檯板前用餐區也是許多人喜愛的用餐選擇
可以近距離欣賞師傅的廚藝,將食材有如魔術般轉換成賞心悅目的成品
加上【壽司窩SUSHI VOGUE】的料理充滿創意的展現,更讓人驚呼連連

冷藏櫃中的食材很多元
料理大概分為兩區塊,一邊是負責製作壽司類,一邊則是創意料理和生魚片類

咦!有美女板前師傅也...(眼睛一亮)
大部分日本料理餐廳,板前師傅成員通常都較少看到女性,在這裡卻稀鬆平常
吼~所以就說要坐板前吃東西才更美味阿 (一整個劃錯重點)

啥米(驚)!這位師傅是犯了什麼大錯,竟然要用槌子打自己的手 (不是啦)
這個師傅不是要打自己的手,而是正在料理小貓點的『玫瑰花園』
這道也是加入創意做法的生魚片吃法,展現而出的視覺和味覺,很讓人期待喔

板前的座位大約可容納10個賓客,數量有限熱門用餐時段要搶要快

處理日本料理,除了食材新鮮是重點之外,刀具也是功不可沒
所謂『工欲善其事,必先利其器』,平常就要好好保養刀具也是很重要的
店內的員工清一色都身著深色帶上帽子,散發一股專業又有制度的氣息

還記得剛剛在MENU內頁看到的人物介紹嗎!(嗯嗯)
眼前這位就是【壽司窩SUSHI VOGUE】鼎鼎大名的行政主廚 Tommy Yeh
哈~在拍照時,還被主廚偷偷瞄了一下 (我我我~只是想要個簽名...哈)
因為Tommy主廚當下正在保養刀具,也就沒有上前打擾,只在一旁觀賞 

接著晃到二樓來看看(有提供電梯唷),也有提供不少的座位區
座位與座位間走道也相距寬敞,一點也不會為了增加座位數而犧牲走道
而且還有投影布幕可供工商團體使用,也很適合團體包場唷

另一側也有不少座位區,整個二樓應該可以容納50人左右吧
二樓空間有活動的隔板可依照需求而調整成為獨立的包廂
所以有團體需求或是多人前往用餐的考量,相信這裡也可以滿足大家的

角落旁的沙發區上頭則是一幅小女孩的大型掛畫,跟一樓的小男孩相呼應
用色大點繽紛,這一點跟【壽司窩SUSHI VOGUE】的空間也很契合

【蒸蛋】

蒸蛋的表面有薄薄的一層蛤蜊勾芡,將精華封鎖在內
上頭還灑了些許的海菜,看起來更華麗
蒸蛋跟以往吃到茶碗蒸的質感不同,他們家的質感很扎實
感覺有點像布丁那樣可以整個用湯匙舀起來,不會易散
雖然沒有蛤蜊、魚板、香菇、雞肉等等的食材 (只有蟹肉絲來點綴)
不過濃厚的滋味,在品嚐時可以透過蒸蛋一一感受到箇中的精華

兩個小蘿蔔頭真的有餓,吃的狼吞虎嚥的 (不知道的人還以為沒給你們東西吃)
而且【壽司窩SUSHI VOGUE】的蒸蛋份量還不少呢

【綜合刺身 $680】
數量上可依客製需求來彈性調整,像原本MENU上價位是三人份售價
這天就調整為兩人份,所以各式刺身份量皆為兩份

綜合刺身有紅甘、海鱺魚、鮪魚、鮭魚和竹莢魚,依季節不同會有所變化
每一種刺身由油亮亮的看起來都好美味,我都快要忍不住了

有沒有發現紅甘生魚片有什麼不一樣嗎!?
店家特別在紅甘生魚片上方在加上"松露醬"來點綴,讓滋味更多元
而且品嚐之後才發現,原來生魚片還可以這樣玩這樣搭配
這樣的高級吃法還真是初體驗,小貓個人覺得很不錯

紅甘碰上松露醬,再沾上哇沙米醬,味道層次變得好豐富

另外,海鱺魚上頭也有巧思,大家猜得出來這是什麼嗎!
答案是...豆乳!沒錯,就是清粥小菜會吃到的豆乳
很妙吧,沒想到這麼道地的中式餐飲元素,也會搭配在日本料理的生魚片上
帶點鹹香的豆乳,讓海鱺魚生魚片更提味,對比之後的鮮度更凸顯了
Tommy,您真是太神奇了,在這裡餐飲根本就是無極限,什麼都有可能

油脂豐厚的鮭魚生魚片,是基本的款式
他們家挑選的鮭魚也有水準表現,花紋和質感都沒話說

日本料理餐廳比較少見的竹莢魚生魚片
竹筴魚本身的味道比較重,店家建議最後品嚐,才不會蓋掉其它刺身的原味
也由於竹筴魚口味重的關係,主廚利用蒜片來巧妙的中和並增添美味
而且在蔥花的縫隙中,還加了薑末在其中,這樣更能減少竹筴魚的味道

如果還是不太敢接受竹筴魚比較重的味道,可以沾哇沙米來品嚐

YULI醬最愛的手捲料理上桌囉
看起來一樣很美味迷人,趕緊來嚐嚐看滋味是不是也這麼正點

【辣味鮪魚手捲 $120】

辣味鮪魚在日本料理餐廳並不會看到,這樣的醃漬手法比較趨向西式料理
利用西式料理的手法醃漬鮪魚後,用在日本料理的面向上,又是一種創意展現
若你已經吃膩的傳統日本料理的手捲,這裡的選擇不妨可以來試試看

【鮭魚皮和鮭魚卵手捲 $120】
坊間的鮭魚卵手捲,不外乎是手捲內包裹著生菜,上頭鋪著滿滿的鮭魚卵
在這裡更是將鮭魚食材善加利用,將鮭魚皮酥炸後也加入行列
除了可以吃到鮭魚卵的鮮度與鹹度之外,炸過的鮭魚皮更添香氣和口感

【酥炸花枝佐麻林納拉醬 $300】
由於日本料理大多屬於生食類,所以小蘿蔔頭比較無法一起品嚐
所以點了這道熱呼呼的炸花枝,讓小蘿蔔頭解解嘴饞
沒想到,這一道酥炸花枝,超級搶手的,一整個好好吃到快要飛上天(美味~)
完全就是搭配沁涼啤酒的不二首選 (覺得配啤酒很剛好呢)
上頭炸過的九層塔又讓餐點帶點台式風味,彷彿讓美食來一趟異國之旅
開車不喝酒、喝酒不開車;未成年、孕婦請勿飲酒;飲酒過量有礙健康

而且大家有沒有發現,他們家的酥炸花枝,不只是單純的炸花枝而已
在花枝的表面先刻花在裹粉後油炸,外觀就會呈現這樣有如風火輪的模樣 (是漩渦吧)
相信在製作過程也需要一番心力,由這單純的酥炸花枝就能看到店家的用心
而且風火輪的呈現,讓口感上也更富變化,感覺更有彈性了(是錯覺嗎)
酥炸花枝的佐醬是麻拉納拉醬(是Marinara Sauce嗎)
整體上是那種義大利風味的佐醬路線,帶點淡淡的番茄酸香氣
品嚐後可以感受到有羅勒、番茄和一點點的蒜味


【火山卷(8片) $420】

店家招牌菜之一 (也就是不點一份會後悔的啦)
採用四種不同魚片來製作 (一種生魚片壽司綜合版的概念)
有鮪魚、鮭魚、青甘和海鱺魚
生魚片的肉質和新鮮度沒話說,每一種魚片搭配品嚐起來的滋味略顯不同

上頭還灑了大量的天婦羅麵衣還有各種魚子醬
這道餐點只要一上桌,必定成為大家爭相拍照打卡的焦點

利用芥末美乃滋、辣味美乃滋和油膏營造出岩漿潺潺而流的意象

果真是名符其實的『火山卷』來的 (超有創意的)

火山卷內餡的包裹著辣鮪魚、海苔

綠色的部分一開始以為是芥末醬,詢問之下原來是酪梨來的
在美式壽司中,酪梨是不可或缺的元素
因為酪梨的熟度口感近似泥狀,所以跟生魚片也很搭
一份八片,一個人吃可能會瞬間戰力全滅,無法繼續品嚐其他料理了吧
建議大家可以共點一份hare著吃,不僅能吃得多樣也能吃的剛好

【玫瑰花園 $210】
還記得剛剛前面在逛板前區看到一個師傅正在用槌子打自己的手那一幕
其實師傅是用槌子正在敲打鮪魚肉,讓鮪魚肉的筋性去除
這樣才能將魚肉變身為一個盛器更方便塑型,也才能拿來包覆食材
再次佩服店家的創意發想,連鮪魚肉也能以這樣的型態來呈現 (接受小弟一拜)
以往都是握壽司、捲壽司、生魚片的吃法,像這樣的呈現也是初體驗阿

隨餐點有附上刀叉,可以方便將餐點切開食用
鮪魚肉經過敲打後,變得很柔軟綿密,但不至於到軟爛那樣(軟爛就槌過頭了)
一旁有用辣味沙拉來點綴,可以搭配品嚐,小貓覺得直接吃原味也很好

內在的餡料看似平凡,仔細一看卻很豐富
有海帶絲、黑色與橘色的魚子醬,一旁還有夏季時令水果切成小塊的芒果
感覺還有芥末美乃滋與馬鈴薯泥的存在(原諒我的不夠專業)

總之,一口吃下,風味十足,頓時鮪魚成了配角,內餡才是重點
清爽不膩口,帶點微辣的滋味,很適合夏天當開胃菜

【鮭魚鬆飯糰 $90】

飯糰底下的岩海苔,立馬就被兒子給拿去嗑掉了(吼~這是要包著吃的啦)
而飯糰內餡的鮭魚鬆是店家善用鮭魚食材的極致展現
將鮭魚骨附近的魚肉刮除下來,接著費時的不斷翻烤而成的鮭魚鬆 (真的很費工)
米飯很Q濕潤度也剛好,鮭魚鬆也散佈均勻,微烤後的表面也不會太乾柴
一旁還有一小球的玉米餅,對於小朋友來說,點一份吃個一應該就飽了

綸綸表示:老闆~我要吃十個 (你是無底洞嗎)

雖然很想品嚐店家的酒品類,不過待會還有事情要辦,而且還要開車
所以就點了碳酸氣泡飲料跟小蘿蔔頭們共享囉

騏騏表示:爸爸~你看我有小雨傘也 (這不是火山卷的雨傘嗎)
看在你有創意,老爸也給你拍拍手

綸綸喝完飲料只好在在一旁猛嗑冰塊(是有那麼渴嗎..昏)
【海鮮湯 $260】
原本想點味噌湯來喝喝看,但看到MENU上有別於以往的選項,就變心了(哈)
湯品用紙火鍋的方式呈現,湯頭更顯清新而濃郁,味道更醇厚

用料很豐富,有鮭魚肚、蛤蜊、鮮蝦、花枝還有鯛魚肉等等
一份的份量也滿多的,適合兩個人點一份共享

竟然還有干貝呢
湯頭也是少見使用薄羹湯的方式,不同於坊間大多以清湯來展現

【壽司窩SUSHI VOGUE】的消費價位算是中上區塊,但還算可以接受的程度
不論是質感呈現、食材新鮮度,整體環境氣氛,相信都有它的價值感
光是一個竹筴魚刺身,就可以看到主廚在細節處許多的用心和考量
加上餐點繽紛的呈現和創意元素,也難怪店家生意好到滿滿滿
已經吃膩傳統日本料理的朋友,改天或許可以考慮造訪
【壽司窩SUSHI VOGUE】
用不同的元素來呈現日本料理的餐飲美味,這就不是品嚐美食的美好之處


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