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【新竹伴手禮/竹塹餅/椪餅/花生糖。飄香八十年在地好滋味~彭成珍餅舖】

地址:新竹市西安街5巷21號 (近新竹大遠百)

電話:03-5224877、0937-537162

營業時間:09:00-18:00

網址:http://www.pengpastry.com/

粉絲團:https://www.facebook.com/pengpastry/

 

 

年節將近,大家是否已經準備好走春不可或缺的伴手禮了呢!(正苦惱著)

之前遇到很多朋友對於伴手禮也都有著相同的疑問!?

就是要送其他縣市或是來自國外的親朋好友

身處在新竹有沒有什麼具有在地特色的伴手禮可以推薦 (當然有)

像是貢丸湯、米粉、肉圓、冬瓜仙草絲、鴨香飯、肉燥飯...(老婆表示:這些都是你愛吃的吧)

好啦,上面這些只能當下吃,拿來當伴手禮似乎不太妥當 (這是要怎麼帶啦!踢)

不過,新竹還有另外一項名產,也是遠近馳名 (到底是什麼,快說~)

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各位觀眾,那就是...三支A (還在亂,被揍),其實那就是"餅"

像是新竹在地的竹塹餅、椪餅,比起奶油酥餅、太陽餅、老婆餅來說一點也不遜色

但新竹的餅舖那麼多,要怎麼選怎麼挑!?(這就是小貓要說的啦)

跟著小貓的文章,一起來去尋找隱身在巷弄中,傳承三代至今已逾八十個年頭的老味道

莫非地點就在『新竹大遠百』的商場內!?(當然不是囉...就跟你說隱身在巷弄了)

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店家位址可由知名的『新竹都城隍廟』沿著蜿蜒小巷而來

 不過,非在地熟門熟路的朋友來說,迷路的機會應該很大 (我是說真的!)

 所以比較好找的方式,就是先將目的地設定在『新竹大遠百』

 加上西大路上無法臨時停車,建議可將愛車停在百貨商場內,再步行前往即可(很近)

 可別心存僥倖,想要挑戰拖吊車的效率,或是想幫業者增加業績那就另當別論

走出『新竹大遠百』正門口,往左前方前近

過了一個十字路口後,右手邊的第一條巷弄就是目的地了(路口有間雜貨店家) 

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你說的是這一條嗎!?看起來一點也不顯眼

正所謂『人怕出名,豬怕肥』(這個成語是這樣用的嗎!?去旁邊罰寫一百遍~罰寫ing)

應該是說『餅香不怕巷弄深』才對 (叮咚叮咚~得分)

這間隱身在巷弄中的老餅鋪,傳承三代,深耕八十幾年都在這裡沒有搬遷過

由於非處在車水馬龍的街道上,若不是在地人,甚至是時下的年輕人

也許都不知道這裡有間老餅鋪 (感覺某人好像對號入座了)

但對老一輩的朋友們,相信一講到西安街的這間餅鋪,大概是無人不知無人不曉

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這次來訪,發現整個店面變得不一樣了,感覺華麗的許多

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招牌也不一樣了,多了現代感

我的印象還停留在白底紅字(綠字),以及門口用方桌放上米篩來展示商品的畫面

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 (圖片表示:店址位置沒錯,所以是這一間沒走錯家)

由於手邊沒有去年的文章,所以沒法讓大家比較 (網路上應該可以找得到過去的面貌吧)

今年藉由採買伴手禮和準備開團給朋友購買,特別寫一篇來跟大家分享

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 如果你不確定是哪一間餅鋪,別擔心~

只要認明巷弄內有個木製的小攤車,那就沒錯了,是不是很簡單!

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 【彭成珍餅舖(之前叫彭成珍餅行)】創始於民國20年(西元1931年)

執業至今已逾八十幾個秋冬,都沒有搬遷過

沒有黃金店面的加持,卻能在這小小的巷弄中,見證城市人文的變化而沒有被時代潮流淘汰

就是祖父輩的年代就開始打下基礎,純手工製作的古早味口感,成為一種特色與口碑

不僅深受老一輩的喜愛,那滋味彷彿就像是讓人回到兒時般,多麼懷念

這份特有的滋味,也擄獲時下年輕人的味蕾,每一口都有著濃濃的人情味

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現在【彭成珍餅舖】已經交棒給第三代(彭垂明)來掌門

說到這第三代也不簡單,有鑑於父親年邁,捨棄高薪的金融工作,回來幫忙父親

接手後,除了保留傳統手工製餅的技術之外,也加入的新元素與創意

打響打亮招牌之外,也研發新產品符合潮流,幫老店注入一股新的活力

店內的『竹塹餅』與『花生糖派對』,歷經兩個月的激烈評選,眾多商品中脫穎而出

在2016年一舉榮獲第六屆新竹市『十大伴手禮』與『竹好呷』兩項殊榮(讚)

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如果你是初次來訪,看到攤位上沒有人...別緊張

可以到斜對面巷弄內找人,巷弄底有個寫著 彭成珍餅行 的就是了 (老客戶都知道)

這裡可是店家生產的秘密基地(其實是創鋪的原址),也是製作的核心處

外頭比較華麗的攤車和店鋪,也是第三代接手後才有的,增加曝光度

所以有時候餅舖攤位上沒有看到人,那麼它們可能就是在忙著製餅或在包裝中

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小貓當下就剛好看到它們正在製作"椪餅"

這可是新竹知名但少見的特色餅,相信很少人知道,因為有賣的店家不多

相傳這是古早時候,男方迎娶下聘時的聘禮其中之一

因為"椪餅",有著讓新娘會大肚子的寓意 (多子多孫多福氣囉)

原本店家只有少量製作,只有特定訂單才會大量製作,但沒想到卻意外深受好評

所以現在"椪餅"也成為它們家的特色餅之一,縱使如此,太晚來不見得還有喔

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 店家此時忙著包裝椪餅,一直跟我們抱歉請我的稍候一下

反正我們也不趕時間,所以跟老闆說沒關係

製餅有時候就是得一氣呵成的完成,哪個環節的時間抓得不好,可能就會影響口感 

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回到攤車來看看有什麼伴手禮可以買,也順便分享給大家

好朋友們看到別心急,到時候想要買什麼就先跟小貓說,小貓再統一來訂購

不過若有碰到限定版或是數量限定的款式,那就得等小貓確認再通知

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店家雖然以『竹塹餅』與『花生糖』打開知名度

但其實它們家的商品還真不少,一字排開琳瑯滿目讓人一時間不知該從何下手

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像是剛剛前面看到正在製作中的椪餅

另外還有紅豆麻糬Q餅、台北酥餅、柴酥餅、鳳凰酥、蛋黃酥等多種選擇

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禮盒也很精緻美觀,拿來送禮不失面子

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更吸引小貓注意的是這個有著天燈造型的禮盒

據老闆說這可是年節限定,特別在春節期間訂做,當作禮盒來餽贈親友更是錦上添花

而且想要放什麼都可以,就看客人喜歡買什麼餅或是以綜合之姿來呈現也可以 

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攤車上也有提供免費的熱茶讓大家自行取用

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 攤車旁放有兩張小矮凳,可以讓客人稍做休息

老闆娘也很熱情的請我們試吃不同的餅藝,直說吃喜歡再買 (這點真的太讚了)

一邊品嚐不同的餅,再搭配熱呼呼熱茶,當下多麼的愜意啊(吃好飽^^)

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 話才聊到一半,只聽見老闆呼喚著老闆娘前去幫忙

因為榮獲『竹好呷』評審與大家青睞的花生糖準備出爐了 (頓時聞到陣陣花生香氣)

詢問店家後是否可以拍攝,店家也欣然同意,所以就來順便記錄一下

它們家的花生糖所採用的花生選自南部的花生

再製作前會先進行篩選,將顏色較黑、發芽、破損的不良品挑出

然後再與麥牙糖放入加熱攪拌機中歷經約50分鐘不停的攪拌

過程中得時時緊盯,這樣才能確保麥芽糖能均勻的包覆在每一顆花生上頭

且要隨時注意火候,以免麥芽糖熱過頭焦了,那整鍋花生糖就報銷了

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製作一完成,更要與時間賽跑,否則麥芽糖一冷卻就會定型

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 只見老闆(彭垂明)與老闆娘熟練的分工

一個將花生糖由攪拌機取出放在鐵盤上,另一人則迅速的將整塊的花生糖鋪平

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將花生糖鋪平後難道就完成了嗎!(當然不是)

緊接著由第二代老闆,也就是彭垂明的父親(彭秋園)用刀子做切片的動作

這也是在跟時間競賽,要趕在麥芽糖冷卻固化前完成分切

否則麥芽糖硬化後,這時候下刀,可能寄會支離破碎影響美觀

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您瞧瞧這粒粒飽滿又大顆的花生,光是看就讓人蠢蠢欲動想要拿來吃

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分切好的花生糖會拿到對面巷弄的秘密基地用電扇降溫冷卻

然後再一一裝入容器、秤重、貼標,最後再密封

所有的環節都不假他人之手,全部都是【彭成珍餅鋪】上下一條心親力親為

也難怪每當佳節到來,總是忙的不可開交,忙著趕訂單而不在攤位上

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 很幸運的分到一塊剛出爐熱騰騰的花生糖,那滋味真是無法言喻的美味啊

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花生糖派對一共有兩款

一種是原味花生糖(紅色),另一種則是綜合堅果花生糖(黃色)

兩種都各有特色各有喜好,建議兩個一組一起帶就對了 

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寶貝這天拿到小禮盒,彷彿就像拿到新年禮物般的開心

整路上一直吵著要自己提,想要由他手中拿走,費了我不少勁半哄半騙才拿到(呼~) 

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【竹塹餅】

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開口設計很有巧思,就像蓮花綻放一樣

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輕輕往外撥,盒蓋口就順勢被打開

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映入眼簾的就是新竹在地特色的竹塹餅

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盒子背面有竹塹餅的產品相關資訊

竹塹餅除了有一般使用豬油、油蔥酥等食材製作的葷食口味之外

另外也有以植物油、葡萄乾與金桔來發展的素食風味

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竹塹餅禮盒一盒有五入

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每一包都是獨立包裝,大小適中,一個人吃剛剛好

不用擔心會像南部的大餅那樣,一次就得面對一個餅的壓力

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每個包裝後方也都有竹塹餅的詳細產品資訊

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『竹塹餅』可說是新竹特色伴手禮之一,也頗具代表性 (新竹名產)

因為新竹古名就是【竹塹城】,取名為『竹塹餅』,由此可知其淵源之深厚

『竹塹餅』其實也叫做新竹肉餅,是早年嫁娶時不可或缺的聘禮

口感與成份跟現在的中式大餅很像

將麵糰結合冬瓜、豬油、油蔥酥、糖、蛋等食材揉製而成

最後再裹上濕潤的白芝麻放入傳承三代的老烤爐,烤出充滿人情味的餅

雖然『竹塹餅』外觀不是那麼美輪美奐,甚至有些不規則的呈現,但這就是手工啊

而且值得一提的是,店家的豬油都是自己炸的,不用怕吃到黑心油

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它們家的『竹塹餅』顛覆你對餅覺得會油膩的想法

吃過一口,你會覺得沒有想像中的那麼油膩

滿滿的白芝麻,讓『竹塹餅』更添香氣

甜中帶鹹的滋味呈現,口感讓人印象深刻,但又那麼唇齒留香

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可愛的福臨門天燈提盒,吸睛度非常高啊

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裡頭可放不少各式的餅

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你看看,1...2...3....4....

裡頭有新竹椪餅、鳳黃酥和蛋黃酥,一整個很能裝也

內容物其實是可依個人喜好挑選來盛裝

但是天燈造型的提盒只有春節期間限定喔(筆記)

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【新竹椪餅 $20/個】

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『椪餅』也是新竹少見的名產之一

層層堆疊的餅皮,著以白糖為內餡,口感與太陽餅類似,但它們家的甜度比較低

上頭還放上一片香菜來點綴,視覺上更添美感

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低糖度的口味,給小朋友吃也不用擔心負擔太重 (弟弟在一旁猛吞口水了)

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【蛋黃酥 $35/個】

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天啊!這蛋黃酥裡頭的蛋黃,尺寸也太驚人了吧

外皮微酥不硬也不油,紅豆餡甜度適中,內餡扎實口感又綿密,個人還滿喜歡的

這款買來當中秋禮盒或是伴手禮禮盒,想必也會頗受好評的

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【鳳黃酥 】

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鳳梨酥你聽過、蛋黃酥你也聽過,但什麼是『鳳黃酥』呢?

來~音樂請下 (此時背景響著PPAP的歌曲)

I have a 鳳梨酥、I have a 蛋黃酥,OH~鳳黃酥 (大概就是這樣啦~你懂嗎!)

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總之,就是結合鳳梨酥與蛋黃酥,而創新出的一種新商品

有著鳳梨酥的香甜,但其中還放了一顆蛋黃

鹹甜的滋味交互堆疊,激盪而出的新風味,個人覺得更勝過鳳梨酥的美味

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哥哥很識貨的選了『鳳凰酥』

吃過一次後,一直說要把剩下的幾個給包起來,還問說隔天還可以去買嗎!

當然可以囉,不過『鳳凰酥』也是人氣商品,要買手腳要快

你也許買得到鳳梨酥、或是蛋黃酥,但『鳳凰酥』可得碰碰運氣

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【花生糖派對】

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榮獲新竹市第六屆『竹好呷』殊榮的花生糖派對,當然不能錯過

除了有銷售單一口味的花生糖之外,也有推出這種一組(原味+綜合堅果)的禮盒組合

適逢農曆春節到來,應景的花生糖是非常好的伴手禮選擇

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這邊要特別提醒大家,花生糖不是常態性販售的商品

只有在秋冬季節時才有,所以是季節限定喔!

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【花生糖派對。原味花生糖 $180/罐】 

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瓶身上頭有花生糖詳細的成份與產品資訊

另外要注意的是,店家製作過程無添加任何防腐劑,所以保存期限並不長

建議大家要在一個月內食用完畢,以保產品新鮮與口感不變

由於花生成份,本身若有過敏體質者,較不適合食用,這點要多多注意

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灌蓋上有個小提把,可愛又實用

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旋開上蓋後,內層還有一個保鮮的設計,來確保未開封前可以得到妥善的保存

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 每一顆花生都是經過精挑細選脫穎而出的

 個頭整齊一致,尺寸粒粒飽滿,口感扎實,咀嚼的每一口都充滿花生香氣

花生錶面散發油亮般的色澤,那其實是麥芽糖來的

他們家的花生糖的糖衣薄而不甜不容易膩,而且酥脆不黏牙 

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【花生糖派對。綜合堅果花生糖 $280/罐】

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可以看到成份除了有花生之外,還加了核桃、杏仁、腰果

在攪拌器中一起滾動,彷彿就像是開PARTY一樣歡樂

我想這應該就是店家將花生糖取名為『花生糖派對』的由來吧 (哈~我猜的)

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坊間傳統的花生糖,單一風味其實很容易吃到膩

店家特別發揮創意,靈光一閃的想說加入堅果類好像也不錯,既養生也有不錯的口感

創新的打造出市面上所沒有的堅果+花生的花生糖組合

初試啼聲,沒想到就廣受好評,更一舉奪下『竹好呷』的殊榮

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腰果、杏仁、核桃,這三者本身都有自己獨特的風味

融入到花生糖的製作中,讓顧客在品嚐時,可以感受到更豐富的味蕾層層展現

時而腰果、時而杏仁、時而核桃又時而花生,一整個好歡樂

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剛剛前面分享的福臨門天燈提盒,還可以有私房變化喔

那就是可以將花生糖一整罐直接放入天燈提盒

這樣就變身一個專屬且具特色的花生糖禮盒,送禮自用兩相宜啊

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各式美味群聚一處,看來用個英式下午茶來呈現應該滿享受的

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【鹹蛋黃肉粽 $45】

啥!餅舖也有賣肉粽!!!(沒錯,這可是隱藏版的美食)

雖然【彭成珍餅舖】以各式餅藝為主軸

但適逢端午節會做粽子、中秋節會做蛋黃酥,甚至還可以客製化幫新人做喜餅

而它們家的粽子,美味程度可是一點也不輸給坊間有名的粽子專賣店

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食用方法很簡單,平常就放在冷凍庫延長保鮮期限

想要品嚐的時候就取出,在電鍋中放入兩碗水後蒸煮,等跳停後再悶個幾分鐘

你看看~這油亮又散發迷人粽葉香,而且還有鹹蛋黃、香菇與瘦肉的粽子

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光看外表就讓人猛吞口水,米飯方面也不會太油,軟硬適中

內藏的紅蔥頭與菜脯更讓味道大大加分

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誰敢說餅舖的粽子就不專業,來吃一個看看你就知道多美味

改天若有到【彭成珍餅舖】光顧的朋友

記得可以問看看有沒有粽子可以買,說不定你就是那個幸運兒買到隱藏版好料囉

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它們家也有提供10入/12入的伴手禮禮盒

內容物可任君搭配,看是要竹塹餅或是新竹椪餅,還是來個綜合派對都沒問題

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過年過節還在為了要買什麼伴手禮送人而傷腦筋嗎!?

有空不妨來新竹走一趟【彭成珍餅舖】,讓新竹的特色伴手禮成為你的口袋名單

不甜不膩、不油不重的滋味,相信大小朋友都會一吃成主顧

低調樸實的用心製作,傳承三代的經驗純手工呈現念念不忘的好味道 

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范小貓揹著相機去流浪

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